Amaç – Bu çalışmanın amacı mutfak çalışanlarının iş tatmininin işten ayrılma niyeti üzerindeki etkisinde iş stresinin aracı rolünün belirlenmesidir. Yöntem – Bu araştırmada, nesnel veriler aracılığıyla ölçülebilir sonuçlara ulaşmayı amaçlayan nicel araştırma yöntemi tercih edilmiştir. Veri toplama aracı olarak anket formundan yararlanılmıştır. Araştırma kapsamında hazırlanan anket formu, Google Formlar aracılığıyla çevrim içi olarak katılımcılara ulaştırılmış ve veri toplama süreci bu platform üzerinden gerçekleştirilmiştir. Toplamda 371 katılımcıdan elde edilen geçerli veriler analize tabi tutulmuştur. Bulgular – Mutfak çalışanlarına yönelik yapılan analizlerde, iş tatmininin işten ayrılma niyeti üzerinde istatistiksel olarak anlamlı bir etkisinin olduğu belirlenmiştir. Bununla birlikte, iş stresinin bu ilişki üzerinde aracı bir rol oynadığı ve iş tatmininin azalmasının, artan stres düzeyi aracılığıyla işten ayrılma niyetini güçlendirdiği ortaya konmuştur. Tartışma – Araştırma sonuçları, iş tatmininin işten ayrılma niyeti üzerinde anlamlı bir etkisi olduğunu göstermiş ve bu doğrultuda H1 hipotezi kabul edilmiştir. Bunun yanı sıra, iş stresinin bu ilişkide kısmi aracılık rolü oynadığı belirlenmiş ve H2 hipotezi de desteklenmiştir. Bulgular, literatürdeki benzer çalışmalarla uyumluluk göstermektedir.
Purpose – The aim of this study is to determine the mediating role of job stress in job satisfaction and turnover intention of kitchen employees. Design/methodology/approach – In this research, quantitative research method, which aims to reach measurable results through objective data, was preferred. In this research, a questionnaire form was used as a data collection tool. The questionnaire form prepared within the scope of the research was delivered to the participants online via Google Forms and the data collection process was carried out through this platform. Valid data from a total of 371 people were used. Results – In the analyses conducted for kitchen employees, it was determined that job satisfaction has a statistically significant effect on turnover intention. However, it has been revealed that job stress plays a mediating role in this relationship and that decreased job satisfaction strengthens turnover intention through increased stress level. Discussion – The research results showed that job satisfaction had a significant effect on the intention to leave the job, and hypothesis H1 was accepted accordingly. In addition, it was determined that job stress played a partial mediating role in this relationship, and hypothesis H2 was also supported. The findings are consistent with similar studies in the literature.
