Sensory Evaluation of Chickpea Aquafaba as an Egg Substitute in Vegan Cupcake Formulation

AKPINAR G., ŞEKER İ. T.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, cilt.14, sa.1, ss.536-546, 2026 (TRDizin)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 14 Sayı: 1
• Basım Tarihi: 2026
• Doi Numarası: 10.63556/jotags.2026.1804
• Dergi Adı: Journal of Tourism and Gastronomy Studies
• Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
• Sayfa Sayıları: ss.536-546
• Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Adresli: Evet