Potential use of hazelnut (Corylus avellana L.) shell powder in muffin production by partial substitution of wheat flour: Color, bioactive, textural, and sensory properties

Demirkan E. N., Akyürek Ş. N., Bayraktar D., Kutlu G., Törnük F.

European Food Science and Engineering, cilt.5, sa.1, ss.1-7, 2024 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 5 Sayı: 1
• Basım Tarihi: 2024
• Doi Numarası: 10.55147/efse.1443464
• Dergi Adı: European Food Science and Engineering
• Derginin Tarandığı İndeksler: Index Copernicus, Asos İndeks
• Sayfa Sayıları: ss.1-7
• Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Adresli: Evet