Potential use of hazelnut (Corylus avellana L.) shell powder in muffin production by partial substitution of wheat flour: Color, bioactive, textural, and sensory properties

Demirkan E. N., Akyürek Ş. N., Bayraktar D., Kutlu G., Törnük F.

European Food Science and Engineering, cilt.5, sa.1, ss.1-7, 2024 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 5 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2024
  • Doi Numarası: 10.55147/efse.1443464
  • Dergi Adı: European Food Science and Engineering
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Index Copernicus, Asos İndeks
  • Sayfa Sayıları: ss.1-7
  • Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Adresli: Evet