Sağlık Bilimleri Alanında Eğitim Gören Üniversite Öğrencilerinin Probiyotik Gıda Tüketim Tercihlerinin Belirlenmesi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi , Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2024
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: HAYRUNİSA KOYUN
Danışman: Seyda Şahin
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Probiyotikler patojen olmayan canlı mikroorganizmalardır. Bu mikroorganizmaların çoğu, simbiyotik bir ilişki içinde sağlıklı insan bağırsak florasında bulunmaktadır. Probiyotik mikroorganizmalar birçok kronik rahatsızlığın tedavisinde, iyileştirilmesinde ve önlenmesinde kullanılmaktadır. Bu çalışma, kesitsel olarak Temmuz-Ekim 2023 tarihleri arasında Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Sağlık Bilimleri alanında (Diş Hekimliği, Eczacılık, Sağlık Bilimleri, Tıp ve Veteriner Fakültesi) eğitim gören üniversite öğrencilerinin, probiyotik gıda tüketim tercihlerinin belirlenmesi amacı ile yapılmıştır. Çalışmada, öğrencilere ait genel bilgiler, vücut ağırlığı ve boy uzunluğu, probiyotiklere ait bilgi düzeyleri, probiyotik besin tüketme durumları ve sıklıkları, probiyotik takviyeleri nereden satın aldıkları gibi bilgiler çevrimiçi anket formu üzerinden uygulanmıştır. Anket verilerinin istatiksel analizleri SPSS Ver:23 (IBM SPSS Statistics V23.0) paket programı ile analiz edilmiş, tanımlayıcı istatiksel metotlar (frekans) ve niteliksel verilerin karşılaştırılmasında Ki-kare testi uygulanmıştır. Çalışmaya 439 öğrenci dâhil edilmiş olup katılımcıların %56,3'ü 18-21 yaş aralığındadır. Çalışmaya katılan öğrencilerin %69,9'u probiyotik terimini bildiğini ifade ederken, probiyotik tüketen öğrenci oranı ise %46,5 olarak belirlenmiştir. Sağlık bilimleri alanında eğitim gören öğrencilerin %80,2'si probiyotiklerin sağlık üzerinde etkisinin olduğunu ifade etmektedir. Probiyotik besin satın alırken besin içeriğine dikkat eden öğrenci yüzdesi %41,7 olup, probiyotik besinlerden fayda gördüğünü belirten öğrencilerin oranı ise %53,3 olarak kaydedilmiştir. Sağlık Bilimleri ve Tıp Fakültesi öğrencileri probiyotik besin tüketme bilincinin en yüksek olduğu grubu oluşturmuştur. Sağlık Bilimleri (%32.0), Tıp (%27,6) ve Diş Hekimliği (%18,8) Fakültesi öğrencileri probiyotik satın alırken içeriğine dikkat ettikleri görülmüştür (p<0,05). Probiyotiklerin yeterli miktarda alındığı zaman sağlığa yararlı etkileri olduğunun cevabını veren Tıp (%27,9) ve Sağlık Bilimleri (%27,1) Fakültesi öğrencileri olmuştur. Probiyotiklerin sağlık üzerindeki koruyucu etkilerinin olması nedeniyle, sağlık alanında çalışacak olan bu öğrencilere probiyotikler hakkında yeterli bilgi verilmeli, probiyotik tüketimin önemi açıklanmalı ve bu öğrencilerin bilinç düzeyi geliştirilmelidir. Anahtar Kelimeler: Probiyotik; bilgi düzeyi; sağlık bilimleri; etiket içeriği; halk sağlığı; üniversite öğrencileri