Oncorhynchus mykiss (Osteichthyes:Salmonidae)'in solungaç esterazının ham doku homojenatlarında kısmi karakterizasyonu

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Fen Fakültesi, Biyokimya Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2015

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: ZEYNEP EKER

Danışman: Salih Görgün

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada Oncorhynchus mykiss'in solungaç dokusu esteraz aktivitesinin genel özellikleri ve bazı kimyasalların aktiviteye etkileri araştırılmıştır. Solungaç esterazının optimum sıcaklık ve pH değerleri sırasıyla 30 °C ve 8,8 olduğu belirlenmiştir. Araştırılan kimyasallar arasında, EDTA, Na-taurokolat ve benzamidinin aktiviteyi düşürdüğü belirlenmiştir. Araştırılan organik çözücüler genel olarak solungaç esteraz aktiviteleri üzerine artırıcı bir etkiye sahip olmuştur. Deterjanların solungaç esteraz aktivitesine etkisi değerlendirildiğinde, triton X 100'ün tüm uygulamaları enzim aktivitesinde düşüşe yol açmıştır. Tween uygulamalarının triton X 100 den daha ılımlı olduğu görülmüştür. O. mykiss'in solungaç esterazının Km ve Vmax değerleri sırasıyla 2,25±0,29 mmol.mL-1 ve 2,80±0,17 µmol.mL-1dk-1 olduğu bulunmuştur. Native-PAGE çalışması sonucunda solungaç esteraz izozim band bölgesinin molekül ağırlığının yaklaşık 72 kDa olduğu bulunmuştur. Bu çalışmanın bir diğer kısmı O. mykiss'in solungaç dokusundaki toplam lipid yağ asidi bileşiminden oluşmuştur. En fazla bulunan yağ asitlerinin C16:0, C18:1 n-9, C18:2 n-6, C20:4 n-6 ve C22:6 n-3 olduğu bulunmuştur. Bulgularımız, ne insan beslenmesinde ne de endüstriyel süreçlerde kullanılmayan solungaç dokusunun bu amaçla daha fazla araştırmayı hak ettiğini önermektedir. Anahtar sözcükler: Oncorhynchus mykiss, solungaç esterazı, karakterizasyon, yağ asitleri.