Pyrus elaeagnifolia L. (ahlat) meyve ekstraktında sentezlenen gümüş nanopartikülleri (AGNP)+zein içeren filmin antioksidan ve antibakteriyal etkinliğinin araştırılması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2022
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: İSMAİL ESAT YILMAZ
Danışman: Nevcihan Gürsoy
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada Sivas ilinin Koyulhisar ilçesi florasına ait Pyrus elaeagnifolia L. (Ahlat) meyvesi ekstraktında gümüş nanopartikül (AgNP) sentezi yapılarak farklı konsantrasyonlarda (%1, %2 ve %3) yenilebilir (mısır proteini) zein filmi içerisine eklenerek, sentetik içeriği bulunmayan, insan sağlığı üzerinde olumsuz etki yaratmayan, çevre dostu ambalaj ya da kaplama materyali ve katkı maddesi olarak kullanılabilecek antibakteriyal özelliğe sahip film oluşumunun sağlanması amaçlanmıştır. Mevsiminde toplanan meyvelerin ekstrakt eldesi için katı-sıvı ekstraksiyon yöntemi kullanılarak, sentezlenen AgNP'lerin karakterizasyonunu belirlemede UV-VIS Spektrofotometri, Atomik Güç Mikroskop (AFM) ve Taramalı Elektron Mikroskop (SEM) görüntüleme cihazları kullanılmıştır. Yenilebilir zein filmlerde su tutma kapasitesi ölçülerek, antioksidan özelliğinin belirlenmesinde DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) yöntemi, fenolik madde içeriklerinin belirlenmesinde Folin- Ciocalteu metodu ve in vitro antibakteriyal etkilerinin belirlenmesinde Kirby-Bauer disk difüzyon testi kullanılmıştır. Ahlat ekstraktında sentezlenen AgNP'lerin UV-VIS spektrum ölçümü 445 nm, AFM ölçüm sonucunda 59,688 ve 194,727 nm boyutunda, SEM ölçüm sonucunda minimum 47,82 nm ve maksimum 64,93 nm, yenilebilir zein filmlerde su tutma kapasitesi %1, %2 ve %3 için sırasıyla %27,86, %46,55 ve %53,11, DPPH radikalini giderme bakımından antioksidan madde miktarı %1, %2 ve %3 için 11,258, 12,418 ve 12,798 (%TAC), toplam fenolik madde içeriği %1, %2 ve %3 için sırası ile 35,45, 37,7 ve 52,2 mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/g örnek bulunmuştur. Antibakteriyal analiz sonucunda Staphylococcus aureus ve Escherichia coli üzerinde benzer etki gösterdiği tespit edilmiştir. Antibakteriyal analizin istatistiki değerlendirmesinde iki ortalama arasındaki farkın anlamlılık testi SPSS 22.0 yazılım programı kullanılmış (p> 0,05) olduğu için önemli düzeyde farklılık gözlemlenmemiştir. Anahtar Kelimeler: Pyrus elaeagnifolia L. (Ahlat), Zein, Yenilebilir film, AgNP, Antibakteriyal, Antioksidan