Antioxidant, Antimicrobial and Metmyoglobin Reducing Activity of Artichoke (Cynara scolymus) Powder Extract-Added Minced Meat during Frozen Storage
Phenolic Compounds in Food: Characterization and Health Benefits, Mirella Nardini, Editör, CREA Research Centre for Food and Nutrition , Basel, ss.94-109, 2022
- Yayın Türü: Kitapta Bölüm / Araştırma Kitabı
- Basım Tarihi: 2022
- Yayınevi: CREA Research Centre for Food and Nutrition
- Basıldığı Şehir: Basel
- Sayfa Sayıları: ss.94-109
- Editörler: Mirella Nardini, Editör
- Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Adresli: Evet