Degradation kinetics of betalains in red beetroot juices throughout fermentation process and storage


Duyar S. M., Sarı F., Karaoğlan H. A.

ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, cilt.36, sa.4, ss.229-239, 2024 (SCI-Expanded)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 36 Sayı: 4
  • Basım Tarihi: 2024
  • Doi Numarası: 10.15586/ijfs.v36i4.2758
  • Dergi Adı: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus, Academic Search Premier, Agricultural & Environmental Science Database, BIOSIS, CAB Abstracts, Compendex, Food Science & Technology Abstracts, Veterinary Science Database, Directory of Open Access Journals
  • Sayfa Sayıları: ss.229-239
  • Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Adresli: Evet