Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 6
Tümü (6)
SCI-E, SSCI, AHCI (3)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (3)
Scopus (3)
TRDizin (2)
Diğer Yayınlar (2)

1. DETERMINING CONSUMER PREFERENCES FOR GRISSINI ENRICHED WITH FUNCTIONAL INGREDIENTS: THE CASE OF HAWTHORN, POMEGRANATE, AND GRAPE SEED FLOUR

Eyce Ş.
Annals of Gastronomy and Tourism Studies , cilt.3, sa.1, ss.67-78, 2026 (Hakemli Dergi)

2. Gluten free cookie production with popcorn flour: effect of corn color and sweetener types

GÖKSEL SARAÇ M., Dedebaş T., HASTAOĞLU E., EYCE Ş., CAN Ö. P.
Journal of Food Science and Technology , 2026 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier

3. The Effect of Pulsed UV Light on Biochemical Changes: Quail Egg Model for Salmonella Typhimurium Inactivation

GÖKSEL SARAÇ M., Dedebaş T., CAN Ö. P., HASTAOĞLU E., EYCE Ş.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.31, sa.4, ss.517-526, 2025 (SCI-Expanded) identifier

4. Effect of psyllium powder on the organoleptic properties of gluten-free bread roll: application Simple Additive Weighting (SAW) method

Hastaoğlu E., Göksel Saraç M., Taşçı Ş., Can Ö. P.
International Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.11, ss.8551-8560, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

5. Investigation of the Contribution to Nutrition of Child-Friendly Hotels in the Mediterranean Region

TAŞÇI Ş., AKYEL B. N., HASTAOĞLU E.
Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.6, sa.2, ss.61-71, 2023 (Hakemli Dergi)

6. Farklı İçerikli Çikolatalarda Bulunan Bileşenlerin Duyusal Olarak Tespit Edilebilirliğinin Araştırılması

HASTAOĞLU E., TAŞÇI Ş.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, sa.3, ss.2203-2215, 2021 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 14

1. THE USE OF SPICES IN DESSERTS IN THE OTTOMAN EMPIRE

AKYEL B. N., EYCE Ş., HASTAOĞLU E.
International Congress on Tourism, Culture and Economy, Makedonya, 8 - 10 Mayıs 2024, (Tam Metin Bildiri)

2. AN EXAMINATION OF DIFFERENT APPROACHES TO FOOD RESCUE OPERATIONS AMONG COUNTRIES

EYCE Ş., HASTAOĞLU E.
International Congress on Tourism, Culture and Economy, Makedonya, 8 - 10 Mayıs 2024, (Tam Metin Bildiri)

3. ET VE KEMİK SUYUNUN BESLENMEDEKİ VE TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDEKİ YERİ

HASTAOĞLU E., TAŞÇI Ş.
GANUD-5 INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.191-199, (Tam Metin Bildiri)

4. KARADENİZ BÖLGESİ’NDE YETİŞEN YABANİ YENİLEBİLİR OTLARIN YEMEKLERDE KULLANIM ŞEKİLLERİNİN İNCELENMES

TAŞÇI Ş., HASTAOĞLU E.
GANUD-5 INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 17 - 13 Kasım 2023, ss.96-109, (Tam Metin Bildiri)

5. DETERMINATION OF TURKEY'S GEOGRAPHICAL INDICATION FOOD PRODUCT MAP

TAŞÇI Ş., HASTAOĞLU E.
2nd International Congress on Food Researches, Sivas, Türkiye, 16 Ekim 2023, ss.678-687, (Tam Metin Bildiri)

6. SUSTAINABLE FOOD SUPPLY IN DISASTERS

HASTAOĞLU E., TAŞÇI Ş.
2nd International Congress on Food Researches, Sivas, Türkiye, 16 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

7. DÜNYADAKİ TEMALI OTEL ve RESTORANLARIN İNCELENMESİ

Hastaoğlu E., Taşçı Ş.
10. Uluslararası Atlas Sosyal ve Beşeri Bilimler Kongresi, Konya, Türkiye, 9 - 10 Mart 2023, ss.486-503, (Tam Metin Bildiri)

8. TÜRK MUTFAĞINDAKİ DOLMALARIN FÜZYON TEKNİKLERLE YORUMLANMASI

HASTAOĞLU E., TAŞÇI Ş.
5. INTERNATIONAL ANKARA MULTIDISCIPLINARY STUDIES CONGRESS, Ankara, Türkiye, 27 Ocak 2023, (Tam Metin Bildiri)

9. GAYRİMÜSLİMLERİN TÜRK MUTFAĞINA ETKİLERİ

HASTAOĞLU E., TAŞÇI Ş.
5. INTERNATIONAL ANKARA MULTIDISCIPLINARY STUDIES CONGRESS, Ankara, Türkiye, 27 - 29 Ocak 2023, (Tam Metin Bildiri)

10. Yöresel Tatlılara Ait Reçetelerin Moleküler Gastronomi Reçetelerine Dönüştürmesi Üzerine Bir İnceleme

HASTAOĞLU E., TAŞÇI Ş.
The 15th International Scientific Research Congress, Ankara, Türkiye, 17 Aralık 2022, (Tam Metin Bildiri)

11. YENİ TAT ALGISI: KOKUMİ ÜZERİNE BİR İNCELEME

Hastaoğlu E., Taşçı Ş.
INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, Türkiye, 14 - 16 Ekim 2022, ss.209-213

12. Gıda İsrafının Önlenmesi İçin Otel Mutfaklarında Artan Yemeklerden Yeni Yemek Türetme Uygulamaları

Hastaoğlu E., Taşçı Ş.
International MALATYA Gastronomy Culture and Tourism Conference, Malatya, Türkiye, 16 - 18 Eylül 2022, ss.640-648, (Tam Metin Bildiri)

13. Akdeniz ve Ege Bölgelerindeki Çocuk Dostu Otellerin Yeme İçme Hizmetlerinin İncelenmesi

Taşçı Ş., Hastaoğlu E., İlhan B. N.
4th International Family, Youth and Child-Friendly Tourism Management Congress, İstanbul, Türkiye, 1 - 03 Haziran 2022, ss.18, (Özet Bildiri)

14. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Farklı İçerikli Çikolatalarla Tat Alma Yeteneğinin Ölçülmesi

Hastaoğlu E., Taşçı Ş.
I. Uluslarası Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Sempzoyumu, Konya, Türkiye, 17 - 19 Eylül 2020, (Yayınlanmadı)
Kitaplar 1

1. Lokum

Taşçı Ş., Çakan U.
Tatlı ve Pastacılık, editör Hakan KOÇ,editör yrd. Bayram ALTINTAŞ, Editör, Akademisyen Yayınevi Kitabevi, Ankara, ss.383-401, 2023