Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 2
Tümü (2)
Diğer Yayınlar (2)

1. Keçiboynuzu Unun Çikolatalı Yapımında Kullanılması

ALTINTAŞ B., YILMAZ E., TAHANCI K.
Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.7, sa.2, ss.93-104, 2024 (Hakemli Dergi)

2. Yerel Halkın Coğrafi İşaretli Ürünlere Bakış Açıları: Sivas ili Örneği

ALTINTAŞ B., YILMAZ G.
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , cilt.8, sa.1, ss.74-96, 2024 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 1

1. Sivas'a Özgü Meyveler ve Kangal Koyun Sütünden Dondurma Üretimi ve Optimizasyonu

ALTINTAŞ B.
Uluslararası Turizm, Ekonomi ve Kültür Kongresi, Skopje, Makedonya, 8 - 10 Mayıs 2024, ss.1-496, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 12

1. Sivas Gastronomisi

Altıntaş B.
Sivas Turizm Destinasyonu, UZUN ADEM, Editör, Pegem Akademi, Ankara, ss.16-384, 2026

2. Lezzet Ekonomisinin Yükselişi ve Helal Gıda Pazarının Önemi

Altıntaş B.
GASTRODİPLOMASİYE DAİR SEÇKİ YAZILAR IV, BAYAT GÜLŞEN- KILIÇ BİNALİ, Editör, detay, Ankara, ss.1-280, 2025 Creative Commons License

3. Türk Mutfağında Geleneksel Pişirme Yöntemleri ve Moleküler Gastronomi Uygulamaları

ALTINTAŞ B., BAYGÜL Y.
Türk Mutfağında Moleküler Dokunuşlar, DİNÇ LOKMAN, BEŞCANLAR SONER, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.5-197, 2024

4. Gastronomi Turizmi ve Sağlıklı Altarnatifler

ALTINTAŞ B.
Turizm Araştırmaları IV, Bayram Ali Turan, Kavlak Hasan Tahsin, Editör, Özgür Yayıncılık, Gaziantep, ss.1-196, 2024

5. Sokak Lezzetleri ve GastroDiplomasi

ALTINTAŞ B., Baygül Y.
Gastrodiplomasiye Dair Seçki Yazılar 2, BAYAT GÜLŞEN, KILIÇ BİNALİ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-450, 2024

6. Tatlı ve Pastacılık

Altıntaş B. (Editör)
Akademisyen Kitabevi, Ankara, 2023

7. Uluslararası Pastalar

ALTINTAŞ B.
Tatlı ve Pastacılık, Hakan Koç- Bayram Altıntaş, Editör, Akademisyen Yayınevi, Sivas, ss.319-338, 2023

8. Sivas Unlu Mamulleri

ALTINTAŞ B.
Uygulamalı Sivas Mutfağı, Alim Yıldız, Hakan Koç, Editör, Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Yayınları, Sivas, ss.5, 2022

9. Özel Menüler Glutensiz ve Alerji Menüleri

ALTINTAŞ B., Kara E. Z.
Menü Planlama ve Özel Menüler, , Editör, Akademisyen Yayın evi, İstanbul, ss.75-97, 2022

10. Sivas Unlu Mamulleri

Altıntaş B.
Uygulamalı Sivas Mutfağı, Alim Yıldız,Hakan Koç, Editör, Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Yayınları, Sivas, ss.5, 2022

11. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Depo Çeşitleri ve Kontrolü

ALTINTAŞ B.
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satın Alma ve Depolama, Erkan Sağlık, Muhammed Yıldız, Editör, Eğitim Yayın evi, Sivas, ss.67-78, 2021

12. Ege Bölgesi

ALTINTAŞ B.
Türk Mutfağında Coğrafi İşaretli Lezzetler, Mustafa Işkın, Editör, Nobel, Sivas, ss.4, 2020
Metrikler

Yayın

15

Atıf (Sobiad)

5

H-İndeks (Sobiad)

1

Proje

2

Açık Erişim

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 3: AMAÇ 3: SAĞLIKLI BİREYLER
SDG 4: AMAÇ 4: NİTELİKLİ EĞİTİM
SDG 11: AMAÇ 11: SÜRDÜRÜLEBİLİR ŞEHİR VE YAŞAM ALANLARI
SDG 12: AMAÇ 12: SORUMLU ÜRETİM VE TÜKETİM
SDG 13: AMAÇ 13: İKLİM EYLEMİ