Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 18
Tümü (18)
SCI-E, SSCI, AHCI (3)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (3)
Scopus (3)
TRDizin (13)
Diğer Yayınlar (2)

1. GÖSTERİŞÇİ TÜKETİMİN BESİN TERCİHİNE ETKİSİNİN KUŞAKLAR BAĞLAMINDA İNCELENMESİ

BÖLÜKBAŞ R.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.8, sa.3, ss.1168-1178, 2025 (TRDizin) Creative Commons License identifier

2. Mutfak Çalışanlarının İş Tatmininin İşten Ayrılma Niyeti Üzerindeki Etkisinde İş Stresinin Aracı Rolü

BÖLÜKBAŞ R.
İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.17, sa.2, ss.1406-1413, 2025 (TRDizin) identifier

3. Sümela Manastırı Ziyaretine İlişkin Turist Geri Bildirimlerinin Nitel Analizi: Tripadvisor Örneği

BÖLÜKBAŞ R.
Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.51-60, 2025 (Hakemli Dergi)

4. Sosyal Medya Kullanımının Yemek Seçiciliğine Etkisi

BÖLÜKBAŞ R.
Anadolu Kültürel Araştırmalar Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.235-250, 2025 (TRDizin) identifier

5. Ekran Süresinin İşlenmiş Gıda Tüketimine Etkisi

BÖLÜKBAŞ R.
Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.24, sa.2, ss.1059-1067, 2025 (TRDizin) identifier

6. Kahve ve Çikolata Eşleşmesinde Algılanan Duyusal Değer ve Tüketici Beğenisi Boyutlarının İncelenmesi (Investigation of Perceived Sensory Value and Consumer Liking Dimensions in Coffee and Chocolate Pairing)

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.13, sa.1, ss.822-836, 2025 (Hakemli Dergi) identifier

7. How does food neophobia affect local food preferences?

Bölükbaş R., Yazicioğlu İ.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , cilt.38, ss.1-9, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

8. Gastronomi Turizmi ve Sosyal Medyaya İlişkin Sistematik Bir Literatür Taraması

BÖLÜKBAŞ R.
INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY TOURISM RESEARCH , cilt.8, sa.2, ss.132-139, 2024 (Hakemli Dergi)

9. Evsel Gıda İsrafını Azaltmaya Yönelik Motivasyonların ve Engellerin Belirlenmesi

BÖLÜKBAŞ R.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.12, sa.4, ss.3075-3086, 2024 (Hakemli Dergi) identifier

10. Turizm araştırmalarında gıda neofobisinin yeri

BÖLÜKBAŞ R.
Tourism and Recreation , cilt.6, sa.2, ss.374-381, 2024 (Hakemli Dergi) identifier

11. Konaklama İşletmelerinde Getiri Yönetiminin Uygulanması

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Üçüncü Sektör Sosyal Ekonomi , cilt.59, sa.3, ss.1248-1261, 2024 (Hakemli Dergi) identifier

12. The strategy food waste in restaurants: A systematic literature review

KAMAN G. S., Bozkurt İ., BÖLÜKBAŞ R., ÖZHASAR Y., Demi̇rci̇ B., Yazicioğlu İ.
Trends in Food Science and Technology , cilt.151, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

13. Türk Televizyonlarında Yayınlanan Yemek Programlarında Gözlemlenen Gıda Güvenliği Davranışı

ÖZKAYA F., BÖLÜKBAŞ R.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , 2021 (Hakemli Dergi)

14. Examining the Relationship Between Fast Food and Obesity: A Systematic Literature Review and Future Agenda

SARIKAYA G. S., BÖLÜKBAŞ R., YAZICIOĞLU İ., DEMİRCİ B.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, sa.4, ss.2441-2461, 2021 (TRDizin)

15. Analysis of food waste and sustainability behavior in Turkish television cooking shows

Bölükbaş R., KAMAN G. S., Yazıcıoğlu İ.
International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.24, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

16. Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi

ONUR M., BÖLÜKBAŞ R.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, ss.127-140, 2021 (TRDizin) identifier

17. Gıda İsrafına Yönelik Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

SARIKAYA G. S., BÖLÜKBAŞ R., EROL E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, ss.246-256, 2020 (TRDizin) identifier

18. Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek-İçecek Hizmetleri Alanında Öğrenim Gören Öğrencilerin ’Mutfak Uygulamaları Dersine Yönelik Tutumları (Attitudes of Students Receiving Education at Food and Beverage Services Departments of Anatolian Vocational and Technical High School Towards to Lesson of ’Cuisine Practices )

BÖLÜKBAŞ R., BOYLU Y.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.4, ss.1062-1075, 2018 (Hakemli Dergi) identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 26

1. Yemek ve Kimlik İlişkisi Üzerine Bibliyometrik Bir Analiz

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Bursa 6th International Conference on Humanity and Social Sciences, 30 Aralık 2025, (Tam Metin Bildiri)

2. Endüstri 4.0 Bağlamında Gastronomi Alanında Gerçekleşen Dijital Dönüşümün İncelenmesi

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Bursa 6th International Conference on Humanity and Social Sciences, 30 Aralık 2025, (Tam Metin Bildiri)

3. Gastronomi ve Yapay Zekâ Alanındaki Akademik Çalışmaların Analizi

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S., YAZICIOĞLU İ.
Ege 14th International Conference on Social Sciences, 23 - 29 Aralık 2025, (Tam Metin Bildiri)

4. Sürdürülebilir Beslenme Yaklaşımlarında Yenilebilir Böceklerin Yeri

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S., YAZICIOĞLU İ.
Ege 14th International Conference on Social Sciences, 23 - 29 Aralık 2025, (Tam Metin Bildiri)

5. Yavaş Yemek Hareketi ve Yerel Mutfak Kimliğinin Yeniden İnşası

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Anadolu 18th International Conference on Social Sciences, 19 - 21 Aralık 2025, (Tam Metin Bildiri)

6. Yapay Zekâ Entegrasyonuyla Geleneksel Menü Mühendisliği Alanında Gerçekleşen Dönüşümün İncelenmesi

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Anadolu 18th International Conference on Social Sciences, 19 - 21 Aralık 2025, (Tam Metin Bildiri)

7. Çevrimiçi Kullanıcı Yorumları Üzerinden Uzungöl’e Yönelik Ziyaretçi Deneyimleri

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S., YAZICIOĞLU İ.
Selçuk Zirvesi 13. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, 12 - 14 Aralık 2025, (Tam Metin Bildiri)

8. Nörogastronomi Bağlamında Lezzet Algısının Değerlendirilmesi

YAZICIOĞLU İ., BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Selçuk Zirvesi 13. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, 12 - 14 Aralık 2025, (Tam Metin Bildiri)

9. Ziyaretçi Deneyimlerine Göre Divriği Ulu Camii ve Darüşşifası: TripAdvisor Yorumlarına Dayalı Nitel Bir İçerik Analizi

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S., YAZICIOĞLU İ.
Karadeniz 19th International Conference on Social Sciences, Türkiye, 28 - 30 Kasım 2025, (Tam Metin Bildiri)

10. Gastronomi Turizminde Gıda Neofobisinin Etkisi

YAZICIOĞLU İ., BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Karadeniz 19th International Conference on Social Sciences, Türkiye, 28 - 30 Kasım 2025, (Tam Metin Bildiri)

11. A REVIEW OF COMFORT FOOD

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
SELÇUK 11th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, 13 - 15 Aralık 2024, (Tam Metin Bildiri)

12. CULTURED MEAT IN THE CONTEXT OF SUSTAINABILITY

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
SELÇUK 11th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Konya, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2024, (Tam Metin Bildiri)

13. THE IMPACT OF LOCAL FOOD ON SUSTAINABLE DEVELOPMENT

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
BALKAN 12TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Makedonya, 1 - 03 Kasım 2024

14. FOODS IN SOCIAL MEDIA RESEARCH

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
MUNZUR 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Tunceli, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2024, (Tam Metin Bildiri)

15. Evaluation of the tourism potential of gastronomy cities within the UNESCO creative cities network

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Latin America 9TH International Conference on Scientific Researches, Meksika, 9 - 11 Ağustos 2024, (Tam Metin Bildiri)

16. Coffee and Social value of Coffee

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Latin America 9th International Conference on Scientific Researches, Meksika, 9 - 11 Ağustos 2024, (Tam Metin Bildiri)

17. Yeme Davranışlarında Müziğin Etkisi

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Munzur 6. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Tunceli, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2024, (Tam Metin Bildiri)

18. Tüketici Değerlerinin ve Yaşam Tarzının Restoran Tercihi Üzerine Etkisi

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Munzur 6. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Tunceli, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2024, (Tam Metin Bildiri)

19. Trabzon İlindeki Coğrafi İşaretli Yöresel Ürünlerin İncelenmesi

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R., HABERAL H.
5th International Travel and Tourism and Dynamics, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024

20. Culinary culture of Çaykara district and its change in the historical process

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S., YAZICIOĞLU İ.
Tourism, Culture and Economy Congress, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Mayıs 2024, (Tam Metin Bildiri)

21. Sürdürülebilir Turizm Destinasyon İmajı Oluşumunda Sosyal Medya Etkileyicilerinin Rolü

KARACA Ş., BÖLÜKBAŞ R.
Avrasya 9. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Tiflis, Gürcistan, 24 - 26 Kasım 2023, ss.392-401, (Tam Metin Bildiri)

22. SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM DESTİNASYON İMAJI OLUŞUMUNDA SOSYAL MEDYA ETKİLEYİCİLERİNİN ROLÜ

KARACA Ş., BÖLÜKBAŞ R.
AVRASYA 9th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Tiflis, Gürcistan, 24 - 26 Kasım 2023, (Tam Metin Bildiri)

23. Turistlerin Gıda İsrafı ve Gıda Kaybı Davranışına İlişkin Çalışmaların İncelenmesi

Bölükbaş R., Karaca Ş.
2. Uluslararası Sürdürülebilir Kalkınma Stratejisi: Küresel Trendler, Ulusal Deneyimler ve Yeni Hedefler Kongresi, Baku, Azerbaycan, 8 - 09 Aralık 2023, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

24. Türkiye’de Televizyonda Yayınlanan Yemek Programlarında Gıda Güvenliğine Yönelik Hatalarının Tespit Edilmesi

ÖZKAYA F., BÖLÜKBAŞ R.
INTERNATIONAL TRAVEL AND TOURISM DYNAMICS CONGRESS (ITTD21), Ankara, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2021

25. Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi

ONUR M., BÖLÜKBAŞ R.
INTERNATIONAL TRAVEL AND TOURISM DYNAMICS CONGRESS (ITTD21), Ankara, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2021, (Tam Metin Bildiri) identifier

26. Gıda İsrafına Yönelik Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R., EROL E.
INTERNATIONAL TRAVEL AND TOURISM DYNAMICS CONGRESS (ITTD20), Ankara, Türkiye, 8 - 10 Ocak 2020, (Tam Metin Bildiri) identifier
Kitaplar 12

1. Alternatif Protein Kaynaklarından Yapay Et ve Sürdürülebilirlik İlişkisinin İncelenmesi

YAZICIOĞLU İ., BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Cultural Haritage, YAZICIOĞLU İRFAN, ŞİMŞEK ERDEM, ÇİFTCİ DİLEK, Editör, Detay Yayıncılık, ss.527-532, 2025

2. TRABZON İLİNDEKİ COĞRAFİ İŞARETLİ YÖRESEL ÜRÜNLERİN İNCELENMESİ

KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R., HABERAL H.
TOURISM ENTREPRENEURSHIP:INNOVATIVE APPROACHES, GÜÇER EVREN, AKSOY MUSTAFA, BALCI EMİNE, KÜÇÜKERGİN FULDEN NURAY, ŞİMŞEK ERDEM, Editör, Detay Yayıncılık, ss.648-659, 2024

3. Çay

BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Gastronomide İçecekler, SÜREN TUFAN, ÖZTÜRK BATUHAN, Editör, Nobel, Ankara, ss.173-190, 2024

4. Gastronomi ve Fotoğraf

BÖLÜKBAŞ R.
Gastronomi ve Sanat Bileşkesi, YILMAZ MERAL, Editör, Nobel Yayıncılık, ss.185-204, 2024

5. Current Trends and Practices in Tourism

Bölükbaş R. (Editör)
Current Trends and Practices in Tourism , YAYLA ÖZGÜR,IŞIN ALPER,YAZICIOĞLU İRFAN,BAYRAM FUAT,BÖLÜKBAŞ RABİA, Editör, Peter Lang Publishing, Inc., Berlin, ss.1-418, 2023 Creative Commons License

6. Gastronomy Attractions and Practices in Tourism

Bölükbaş R. (Editör)
Gastronomy Attractions and Practices in Tourism, YAYLA ÖZGÜR,IŞIN ALPER,YAZICIOĞLU İRFAN,BAYRAM FUAT,BÖLÜKBAŞ RABİA, Editör, Peter Lang Publishing, Inc., Berlin, ss.1-370, 2023

7. Gastronomy Tourism and Social Media

Yazıcıoğlu I., Bölükbaş R.
Current Trends and Practices in Tourism Lausanne, YAYLA ÖZGÜR,IŞIN ALPER,YAZICIOĞLU İRFAN,BAYRAM FUAT,BÖLÜKBAŞ RABİA, Editör, Peter Lang Publishing, Inc., Berlin, ss.153-160, 2023

8. Gastronomy Tourism and Social Media

YAZICIOĞLU İ., BÖLÜKBAŞ R.
Current Trends and Practices in Tourism, Özgür Yayla, Alper Işın, irfan Yazıcıoğlu, Fuat Bayram, Rabia Bölükbaş, Editör, Peter Lang, ss.153-160, 2023

9. Gıda Kaybı ve Gıda İsrafı

BÖLÜKBAŞ R.
Turizm ve Sürdürülebilirlik, Yazıcıoğlu, İrfan, Aksoy, Mustafa, Kaman Gizem, Editör, Detay Yayıncılık, ss.157-165, 2023

10. Yeme Ortamı ve Etkileri

BÖLÜKBAŞ R.
Gastronomi Eğilimleri, Erol Ersan, Editör, Detay Yayıncılık, ss.39-49, 2022

11. Alternatif Protein Kaynakları ve Teknoloji

BÖLÜKBAŞ R.
Gastronomi ve Teknoloji, Yazıcıoğlu İrfan, Alphan Eda, Bölükbaş Rabia, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-13, 2022

12. ANKARA

GÜLDEMİR O., BÖLÜKBAŞ R.
Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu İrfan, Sormaz Ümit, Canbolat Cihan, Editör, Detay Yayıncılık, ss.427-437, 2021
Metrikler

Yayın

56

Yayın (WoS)

3

Yayın (Scopus)

3

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

29

H-İndeks (Scopus)

2

Atıf (TrDizin)

20

H-İndeks (TrDizin)

3

Atıf (Diğer Toplam)

39

Açık Erişim

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları