Metrics
Publication
70
Open Access
1
UN Sustainable Development Goals
Education
2008 - 2014
2008 - 2014Doctorate
Erciyes University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Turkey
2002 - 2005
2002 - 2005Postgraduate
Inonu University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Turkey
1998 - 2002
1998 - 2002Undergraduate
Inonu University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Turkey
Dissertations
2014
2014Doctorate
Kepekli ekmeklerde ekşi maya kullanımının organik fosforlu pestisit kalıntı miktarı ve kalite nitelikleri üzerine etkileri
Erciyes University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
2005
2005Postgraduate
Kayısı ve elma besinsel liflerinin düşük yağ ve yüksek lif içerikli bisküvi üretiminde kullanımı
Inonu University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
Research Areas
Tourism and Hotel Management
Research Areas Based on Academic Activities
Avesis Research Areas
WoS Research Areas
Scopus Research Areas
Academic Positions
2021 - Continues
2021 - ContinuesAssociate Professor
Sivas Cumhuriyet University, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
2015 - 2021
2015 - 2021Assistant Professor
Sivas Cumhuriyet University, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
2014 - 2015
2014 - 2015Assistant Professor
Sivas Cumhuriyet University, Zara Ahmet Çuhadaroğlu Meslek Yüksekokulu, Bitkisel ve Hayvansal Üretim
2004 - 2014
2004 - 2014Lecturer
Sivas Cumhuriyet University, Zara Ahmet Çuhadaroğlu Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme
Managerial Experience
2019 - Continues
2019 - ContinuesVice Dean
Sivas Cumhuriyet University, Turizm Fakültesi, Turizm Fakültesi
2017 - 2019
2017 - 2019Head of Department
Sivas Cumhuriyet University, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
2009 - 2014
2009 - 2014Head of Department
Sivas Cumhuriyet University, Zara Ahmet Çuhadaroğlu Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme
Articles
All (25)
SCI-E, SSCI, AHCI (8)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (8)
Scopus (8)
TRDizin (8)
Other Publications (9)
2025
20251. Farklı Tahıllardan Üretilen Bulgurların Bazı Özellikleri
ŞEKER İ. T.
JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES , vol.13, no.4, pp.3526-3537, 2025 (TRDizin)
2025
20252. AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ
ŞEKER İ. T., KAYA H.
Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.8, no.1, pp.47-57, 2025 (Peer-Reviewed Journal)
2025
20253. Özel Gereksinimi Olan Bireyler İçin Alternatif Ekmek Üretimi
ŞEKER İ. T., DEMİR B.
Uluslararası Güncel Sosyal Bilimler Dergisi , vol.4, no.1, pp.23-29, 2025 (Peer-Reviewed Journal)
2025
20254. Yerli Turistlerin Coğrafi Ürün Algısı: Balıkesir-Edremit Örneği (Domestic Tourists Perception of Geographical Products: The Case of Balıkesir-Edremit)
ŞEKER İ. T., YAŞAR B.
Turk Turizm Arastirmalari Dergisi , vol.9, no.1, pp.40-52, 2025 (Peer-Reviewed Journal)
2024
20245. DESIGN AND EVALUATION OF PROPOLIS-HPC/PVP ELECTROSPUN NANOFIBERS FOR POSSIBLE CUTANEOUS APPLICATIONS
Esentürk-Güzel I., ALĞIN YAPAR E., Cavalu S., ŞEKER İ. T., İNAL E., KARTAL M., et al.
Farmacia
, vol.72, no.1, pp.200-213, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20236. Tarihi Hamamların Hijyen ve Sanitasyon Açısından İncelenmesi: Sivas İli Örneği (Examination of Historical Baths Terms of Hygiene and Sanitation: The Example of Sivas Province)
KARATAŞ H., ŞEKER İ. T.
TR1010 Dergiler Birligi , vol.7, no.2, pp.297-315, 2023 (Peer-Reviewed Journal)
2023
20237. Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Balığının Moleküler Gastronomi Teknikleri ile Pişirilmesi
KUTAL Ü., ŞEKER İ. T.
JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
, vol.11, no.2, pp.877-891, 2023 (Peer-Reviewed Journal)
2022
20228. Preparation and evaluation of a propolis ointment for skin nourishing and healing
SÖNMEZ GÜRER E., ŞEKER İ. T., ESENTÜRK GÜZEL İ., ALĞIN YAPAR E., DÖŞLER S.
PAKISTAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES
, vol.35, no.6, pp.1565-1571, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20229. Sağlık Turizmi İşletmelerinde İş Sağlığı ve Güvenliği Algısı ve Güvenlik İklimi Ölçümü: Sivas İli Örneği
TULUMCU Y., ŞEKER İ. T.
Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , vol.6, no.1, pp.1-12, 2022 (Peer-Reviewed Journal)
2021
202110. Geleneksel Pişirme Tekniklerinin Koronavirüse Yakalanma Üzerine Etkisi
Çiftçi A. K., ŞEKER İ. T.
TÜRK TURİZM ARAŞTIRMALARI DERGİSİ
, vol.5, no.3, pp.1739-1755, 2021 (Peer-Reviewed Journal)
2021
202111. Türkiye’de Covid-19 Pandemi Döneminde Besinleri Hazırlama, Pişirme ve Saklama Uygulamalarında Değişiklik Oldu mu?
Çiftçi A. K., ŞEKER İ. T.
JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
, vol.9, no.2, pp.1302-1317, 2021 (Peer-Reviewed Journal)
2021
202112. AŞÇILARIN GASTRONOMİYE YÖNELİK GÖRÜŞLERİNİN İNCELENMESİ ÇORUM İLİ ÖRNEĞİ: NİTEL BİR ARAŞTIRMA
ŞEKER İ. T., YAMUR S.
Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.4, no.1, pp.61-67, 2021 (Peer-Reviewed Journal)
2020
202013. Gastronomi Turizmi Kapsamında Sivas Yöresel Yemeklerinin Mikro ve Makro Besin Öğelerinin İncelenmesi
ŞEKER İ. T., HASTAOĞLU E.
Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , vol.24, no.4, 2020 (Peer-Reviewed Journal)
2020
202014. Sivas İlinin Api-turizm Potansiyelinin İncelenmesi
ŞEKER İ. T.
Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , vol.4, no.5, pp.364-373, 2020 (Peer-Reviewed Journal)
2020
202015. Meyan Şerbeti ile Yapılan Sünger Keklerin Fiziksel ve Duyusal Özellikleri (Physical andSensory Properties of Sponge Cakes Made with Licorice Sherbet)
Şeker İ. T.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.8, no.2, pp.1196-1205, 2020 (TRDizin)
2020
202016. Farklı Aromatik Bitkilerle Marine Edilip Vakumlanarak Saklanan Dana EtlerininBazı Özelliklerinin İncelenmesi
Şeker İ. T., Hastaoğlu E., Göksel Saraç M.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.4, no.3, pp.2087-2101, 2020 (TRDizin)
2020
202017. Yiyecek İçecek İşletmelerindeki Tehlike: Çocukluk Çağı Obezitesi
ŞEKER İ. T., HASTAOĞLU E., HASTAOĞLU F., ŞEKER T.
Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi
, vol.2, no.4, pp.7-14, 2020 (Peer-Reviewed Journal)
2020
202018. Kuzu Etinin Türk Mutfak Kültüründeki Yeri
HASTAOĞLU E., ŞEKER İ. T.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.8, no.1, pp.660-669, 2020 (TRDizin)
2018
201819. Effects of Apricot Kernel Flour and Fiber-Rich Apple Powder on Low-Fat Cookie Quality
ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., ŞEKER İ. T., GÖKBULUT İ.
Journal of Scientific and Engineering Research , vol.5, no.2, pp.256-262, 2018 (Non Peer-Reviewed Journal)
2018
201820. Optimization of The Amount of Chickpea Sourdough and Dry Yeast in Wheat Bread Formulation: Evaluation of Physicochemical, Sensory and Antioxidant Properties
ERTOP M. H., ŞEKER İ. T.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH
, vol.24, no.1, pp.45-53, 2018 (SCI-Expanded)
2016
201621. Physicochemical and bioactive properties of cakes incorporated with gilaburu fruit (Viburnum opulus) pomace
Seker İ. T., Ertop M. H., Hayta M.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
, vol.8, no.2, pp.261-266, 2016 (SCI-Expanded)
2014
201422. Effect of Grape (Vitis ViniferaL.) Pomace on the Quality, Total Phenolic Content and Anti-Radical Activity of Bread
HAYTA M., Ozugur G., Etgu H., ŞEKER İ. T.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.38, no.3, pp.980-986, 2014 (SCI-Expanded)
2010
201023. Effects of Resistant Starch, Apricot Kernel Flour, and Fiber-rich Fruit Powders on Low-fat Cookie Quality
Ozboy-Ozbas O., ŞEKER İ. T., GÖKBULUT İ.
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
, vol.19, no.4, pp.979-986, 2010 (SCI-Expanded)
2010
201024. UTILIZATION OF APRICOT KERNEL FLOUR AS FAT REPLACER IN COOKIES
Seker İ. T., Ozboy-Ozbas O., Gokbulut I., Ozturk S., Koksel H.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.34, no.1, pp.15-26, 2010 (SCI-Expanded)
2009
200925. Effects of Fiber-rich Apple and Apricot Powders on Cookie Quality
ŞEKER İ. T., Ozboy-Ozbas O., GÖKBULUT İ., ÖZTÜRK S., KÖKSEL H.
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
, vol.18, no.4, pp.948-953, 2009 (SCI-Expanded)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences
2023
20231. COĞRAFĠ ĠġARETLER VE TÜRKĠYE'DE GÜNCEL DURUMUNUN ANALĠZĠ
ÖZTABAK E., ŞEKER İ. T.
5TH INTERNATIONAL BLACK SEA MODERN SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Rize, Turkey, 8 October - 10 November 2023, vol.1, pp.272-283, (Full Text)
2023
20232. KADİFE (TİNCA TİNCA L., 1758) BALIĞININ MOLEKÜLER GASTRONOMİ TEKNİKLERİ KULLANILARAK GELİŞTİRİLMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
KUTAL Ü., ŞEKER İ. T.
2nd International Congress on Food Researches, Sivas, Turkey, 16 - 18 October 2023, vol.1, pp.119-131, (Full Text)
2022
20223. YÖRESEL BALIK YEMEKLERİNİN REÇETELERİNİ MOLEKÜLER TEKNİKLER KULLANARAK YENİ REÇETE TÜRETME UYGULAMALARI
ŞEKER İ. T.
International Congress on Food Researches, Sivas, Turkey, 14 October 2022, vol.1, pp.200-208
2022
20224. SEKTÖRDE ÇALIŞMA TECRÜBESİ OLAN GASTRONOMİ LİSANS ÖĞRENCİLERİNİN MOLEKÜLER GASTRONOMİ HAKKINDAKİ BİLGİ VE GÖRÜŞLERİ
ŞEKER İ. T.
International MALATYA Gastronomy Culture and Tourism Conference September 16-17-18, 2022 Malatya, Turkey, Malatya, Turkey, 16 September 2022, vol.1, pp.211-224
2021
20215. SU TÜKETİMİ ve SİGARA KULLANIMININ DİYABETİK AYAK ENFEKSİYONUNA ETKİSİ
Çiftçi A. K., ŞEKER İ. T.
GANUD 2ND INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS June 19-20, 2021 / Gaziantep, Turkey, Gaziantep, Turkey, 19 June 2021, (Summary Text)
2021
20216. COVİD-19 DÖNEMİNDE BESİNLERE YÖNELİK UYGULAMALARIN İNCELENMESİ
Çiftçi A. K., ŞEKER İ. T.
GANUD 2ND INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS June 19-20, 2021 / Gaziantep, Turkey, Gaziantep, Turkey, 19 June 2021, pp.161-162, (Summary Text)
2020
20207. Gastronomi Turizmi Kapsamında Sivas’a Ait Yenilebilir Bitkiler
ŞEKER İ. T.
1. Uluslararası Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Sempozyumu, Konya, Turkey, 17 - 19 September 2020, pp.41-43, (Summary Text)
2020
20208. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Çölyak Büfeler
ŞEKER İ. T.
3. ULUSLARARASI UYGULAMALI BiLiMLER KONGRESi, Erzurum, Turkey, 30 August 2020, pp.54, (Summary Text)
2020
20209. Nörogastronominin Modern Mutfağa Etkileri”
ŞEKER İ. T.
8. Uluslararası Bilimsel AraĢtırmalar Kongresi, Çorum, Turkey, 22 - 23 August 2020, vol.1, pp.123, (Full Text)
2019
201910. Yiyecek İçecek İşletmelerindeki Tehlike: Çocukluk Çağı Obezitesi
ŞEKER İ. T., HASTAOĞLU E., HASTAOĞLU F., Şeker T.
2. Uluslararası Çocuk Dostu Turizm Kongresi, Turkey, 12 November 2019, (Summary Text)
2019
201911. Otellerde Çocukların Severek Tükettiği Makarna Çeşitlerine Alternatif Olabilecek Yöresel ürün: Sivas kavurma Eriştesi
Şeker İ. T., Hastaoğlu E.
2. ULUSLARARASI ÇOCUK DOSTU KONGRESİ, Sivas, Turkey, 24 - 27 April 2019, pp.173-180, (Full Text)
2016
201612. Quality of apple and apricot fiber rich cookie
ŞEKER İ. T., IŞKIN M., SAĞLIK E.
2.International Gastronomic Tourism Congress, 8 - 10 December 2016
2016
201613. Effects of Apricot kernel Flour and Fiber Rich Aoricot Powder on the Quality of Reduced fat wire cut cookies
ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., ŞEKER İ. T., GÖKBULUT İ.
İnternational Conference For Engineering and Technology, 28 June - 01 July 2016, (Full Text)
2015
201514. EFFECTS OF RESISTANT STARCH AND APRICOT KERNEL FLOURAND FIBER-RICH APRICOT AND APPLE POWDERS ON THEQUALITY OF LOW-FAT WIRE-CUT COOKIES
ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., ŞEKER İ. T., GÖKBULUT İ.
International Conference for Technology and Science, 14 - 17 July 2015, (Full Text)
2014
201415. Effects of Apricot Kernel Flour and Fiber-Rich Fruit Powders onLow-Fat Cookie Quality
ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., ŞEKER İ. T., GÖKBULUT İ.
Balkan Agriculture Congress, 8 - 11 September 2014, (Full Text)
2014
201416. EFFECTS OF RESISTANT STARCH AND FIBER-RICH APPLE ANDAPRICOT POWDERS ON LOW-FAT COOKIE QUALITY
ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., ŞEKER İ. T., GÖKBULUT İ.
International Conference for Academic Disciplines, 16 - 19 June 2014, (Full Text)
2011
201117. Gilaburu Posasının Kek Kalitesi Üzerine Etkisi
HAYTA M., ŞEKER İ. T.
7.Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 24 - 26 November 2011, vol.1, pp.178, (Summary Text)
2011
201118. Quality assessment of bread enriched with grape pomace obtained from cv. “Kalecik Karasi”
HAYTA M., ÜÇOK G., ASLAN H., ŞEKER İ. T.
INTERNATIONAL FOOD CONGRESSNOVEL APPROACHES IN FOOD INDUSTRY, İzmir, Turkey, 26 - 29 May 2011, vol.1, pp.668, (Summary Text)
2011
201119. Use of Viburnum opulus pomace in cake formulation
HAYTA M., ŞEKER İ. T.
INTERNATIONAL FOOD CONGRESSNOVEL APPROACHES IN FOOD INDUSTRY, İzmir, Turkey, 26 - 29 May 2011, vol.1, pp.680, (Summary Text)
2010
201020. Sivas Kavurma Eriştesi: Farklı Glüten Kalitsine Sahip BUğday Unlarının Erişte Niteliklerine Etkisi
ŞEKER İ. T., HAYTA M., ŞENOL B.
1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, vol.1, pp.499-501, (Full Text)
2009
200921. Enzyme Applicaiton in Cereal Products
ŞEKER İ. T., HAYTA M.
3. International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Turkey, 22 - 25 April 2009, vol.1, pp.151, (Summary Text)
2008
200822. High Fiber Cookies Containing Apple and Apricot Powders
ŞEKER İ. T., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., GÖKBULUT İ., ÖZTÜRK S., KÖKSEL H.
Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Turkey, 24 - 26 April 2008, vol.1, pp.161
2008
200823. Utilization of Apricot kernel Flour to Replace Fat in Cookies
ŞEKER İ. T., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., GÖKBULUT İ., ÖZTÜRK S., KÖKSEL H.
Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Turkey, 24 - 26 April 2008, vol.1, pp.160, (Summary Text)
2006
200624. Elma Lifinin Hububt Ürünlerinde Kullanımı
GÖKBULUT İ., ŞEKER İ. T., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö.
Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi, Turkey, 7 - 08 September 2006, (Full Text)
2006
200625. Kayısı Lifinin Kek Üretiminde Kullanımı
ŞEKER İ. T., GÖKBULUT İ., ÖZTÜRK S., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, vol.1, pp.729-732, (Full Text)
2006
200626. Enzime Dirençli Nişastanın Bisküvi Üretiminde Kullanımı
ŞEKER İ. T., GÖKBULUT İ., ÖZTÜRK S., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., KÖKSEL H.
Türkiye 9. Gıda K0ngresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, vol.1, pp.157-160, (Full Text)
Books
2025
20251. TURİZMİN BÖLGESEL KALKINMA ÜZERİNDEKİ SOSYOKÜLTÜREL ETKİLERİ
ŞEKER İ. T.
in: Bölgesel Kalkınma ve Turizm İlişkisi, KARACIL GÜRAY, TUNCAY NESRİN, Editor, Gazi Kitabevi, Ankara, pp.53-74, 2025
2025
20252. TARIMSAL ÜRETİMDE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
ŞEKER İ. T.
in: Gıda Sistemlerinde Sürdürülebilirlik, HASTAOĞLU EMRE, Editor, Nobel Yayınevi, Ankara, pp.149-174, 2025
2025
20253. DİJİTAL GASTRONOMİ DENEYİMLERİ: AKILLI TEKNOLOJİLER VE TURİST ALGISI
ŞEKER İ. T.
in: Turizmde Dijital Trendler ve Turist Deneyimi Araştırmaları, ÖZİLHAN ÖZBEY DERYA, Editor, Eğitim Yayınevi, Konya, pp.84-103, 2025
2023
20234. Tahıl ve Tahıl Unları
ŞEKER İ. T.
in: Tatlı ve Pastacılık, KOÇ Hakan, ALTINTAŞ Byram, Editor, Akademisyen Yayın Evi, Ankara, pp.97-107, 2023
2022
20225. Türk Mutfağında Bulgurun Yeri ve Kangal’da Bulgur Yapımı Örneği.
ŞEKER İ. T.
in: Kangal Araştırmaları, CILGA Hüseyin, KANGAL Cahit Can, Editor, Kangal Belediyesi yayınları, Sivas, pp.486-495, 2022
2022
20226. Sivas Tatlıları ve Şerbetleri
ŞEKER İ. T.
in: Uygulamalı Sivas Mutfağı, YILDIZ Alim, KOÇ, Hakan, Editor, Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Yayınları, Sivas, pp.204-231, 2022
2022
20227. Gıda Ambalajlama
ŞEKER İ. T., ŞENOL YILMAZ B.
in: Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, ŞANLIBABA Pınar, GÜÇER Yalçın, Editor, Nobel Yayınevi, Ankara, pp.145-170, 2022
2021
20218. Özel GIdalarda Renk
DEDEBAŞ T., ŞEKER İ. T., SUR E. B.
in: Gıdalarda Renk, Emre hastaoğlu, Editor, Akademsiyen, Ankara, pp.225-247, 2021
2020
20209. ARDAHAN YALNIZÇAM KAYAK TESİSLERİ
ŞEKER İ. T.
in: TÜRKİYE’NİN KIŞ TURİZM MERKEZLERİ VE POTANSİYELİ, Sağlık Erkan, Tuna Muharrem, Editor, Eğitim Yayınevi, Konya, pp.124-136, 2020
2020
202010. Filozoflar ve Yemek Kültürü
ŞEKER İ. T.
in: Yemek Kültür ve Toplum, Neslihan ÇETİNKAYA, Editor, Nobel Yayınevi, Ankara, pp.293-311, 2020
2020
202011. Din ve Yemek Kültürü
ŞEKER İ. T.
in: Yemek Kültür ve Toplum, Neslihan ÇETİNKAYA, Editor, Nobel Yayınevi, Ankara, pp.313-329, 2020
2020
202012. Meyve ve Sebzelerde Tekstür
GÖKSEL SARAÇ M., ŞEKER İ. T., HASTAOĞLU E., KARAOĞLAN H. A., DEDEBAŞ T.
in: Gıdalarda Tekstür, Meryem Göksel Saraç, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim ve Danışmanlık, Sivas, pp.95-108, 2020
2020
202013. GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ
Şeker İ. T.
in: TÜRK MUTFAĞINDA COĞRAFİ İŞARETLİ LEZZETLER, Mustafa IŞKIN, Editor, Nobel Yayınevi, Ankara, pp.143-249, 2020
2020
202014. Tahıl Teknolojisinde Tekstür
Şeker İ. T.
in: Gıdalarda Tekstür, Meryem GÖKSEL SARAÇ, Editor, Nobel Yayınevi, Ankara, pp.63-73, 2020
2019
201915. Dijital gastronomi
Şeker İ. T., Karaman E.
in: Dijital Turizm, Abdullah KARAMAN,Kürşad SAYIN, Editor, Eğitim yayınevi, Konya, pp.191-198, 2019
2019
201916. Dijital Gastronomi
ŞEKER İ. T., KARAMAN E. E.
in: Dijital Turizm, Abdullah KARAMAN, Kürşad SAYIN, Editor, Eğitim Yayınevi, Konya, pp.191-198, 2019
2018
201817. HELAL GIDALAR
Şeker İ. T.
in: GASTRONOMİ VE YİYECEK TARİHİ, ATİLLA AKBABA,NESLİHAN ÇETİNKAYA, Editor, DETAY YAYICILIK, Ankara, pp.363-373, 2018
2018
201818. SOKAK YEMEKLERİ
Şeker İ. T.
in: GASTRONOMİ VE YİYECEK TARİHİ, ATİLLA AKBABA,NESLİHAN ÇETİNKAYA, Editor, DETAY YAYINCILIK, Ankara, pp.392-401, 2018
2017
201719. Otel İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü
ŞEKER İ. T.
in: OTEL İŞLETMECİLİĞİ, ABDULLAH KARAMAN VE ERKAN SAĞLIK, Editor, ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ YAYINEVİ, Erzurum, pp.1-17, 2017