Prof. Dr. FERDA SARI

Yayın Ağı

Makaleler 33

1. Impact of Ohmic Heating and Ultrasound Pretreatments on Oil Absorption and Other Quality Parameters of Fried Potato

SARI F., İNCEDAYI B., TÜRKMEN EROL N., Akpinar P., ÇOPUR Ö. U.

Potato Research , cilt.68, sa.1, ss.111-125, 2025 (SCI-Expanded)

2. A beetroot-based beverage produced by adding Lacticaseibacillus paracasei: an optimization study

DURUKAN G., SARI F., KARAOĞLAN H. A.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS AND FOODS , cilt.16, sa.3, ss.10-24, 2024 (SCI-Expanded)

3. Bioactive compounds of fresh tea shoots plucked in different seasons: optimization of extraction of polyphenols

Chebbi H., TÜRKMEN EROL N., İNCEDAYI B., SARI F.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.18, sa.6, ss.4192-4203, 2024 (SCI-Expanded)

4. Production of red beetroot juice by different methods: Kinetics of microbial growth, sugar consumption, and acid production

Duyar S. M., Sarı F., Karaoğlan H. A.

HELIYON , cilt.10, sa.9, ss.1-11, 2024 (SCI-Expanded)

5. A comparative study of electrical and conventional pre-treatments for quality assessment of hot air dried green bell pepper

TÜRKMEN EROL N., İNCEDAYI B., SARI F., ÇOPUR Ö. U.

Food Science and Technology International , cilt.30, sa.3, ss.185-196, 2024 (SCI-Expanded)

6. Degradation kinetics of betalains in red beetroot juices throughout fermentation process and storage

Duyar S. M., SARI F., KARAOĞLAN H. A.

Italian Journal of Food Science , cilt.36, sa.4, ss.229-239, 2024 (SCI-Expanded)

7. Mikrodalga ile Kurutulmuş Kereviz Yapraklarının (Apium graveolens L.) Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

Kömüş E., SARI F.

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi , cilt.26, sa.5, ss.1135-1145, 2023 (ESCI)

8. Microbial Evaluation of Fermented Beetroot Juice Produced by Probiotic Lacticaseibacillus paracasei

Durukan G., Sarı F., Karaoğlan H. A.

Journal of Raw Materials to Processed Foods , cilt.4, sa.1, ss.1-9, 2023 (Hakemli Dergi)

9. Determination of drying kinetics and color values of Tragopogon reticulatus Boiss. dried by microwave

SARI F., UÇAR SÖZMEN E.

Teknik Meslek Yüksekokulları Akademik Araştırma Dergisi , cilt.1, sa.2, ss.51-56, 2022 (Hakemli Dergi)

10. Biologic Activities of Different Extracts of Coronilla parviflora Moench Flowers

UÇAR SÖZMEN E., SARI F., ERUYGUR N.

Teknik Meslek Yüksekokulları Akademik Araştırma Dergisi , cilt.1, sa.2, ss.57-61, 2022 (Hakemli Dergi)

11. OPTIMIZATION OF POLYPHENOL EXTRACTION FROM CHESTNUT WASTE PRETREATED BY OHMIC HEATING USING BOX-BEHNKEN DESIGN

Türkmen Erol N., İncedayı B., Sarı F., Çopur Ö. U.

LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH , cilt.52, sa.2, ss.173-179, 2022 (SCI-Expanded)

12. Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin (Polygonum cognatum Meisn.) Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

Uğur E., Sarı F.

Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.22, sa.5, ss.1051-1060, 2022 (Hakemli Dergi)

13. Valorization of agricultural by-product: Optimization of alcohol-based extraction of polyphenols from chestnut peel using Box-Behnken Design

TÜRKMEN EROL N., Incedayi B., Sari F., ÇOPUR Ö. U.

INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , cilt.29, sa.1, ss.86-97, 2022 (SCI-Expanded)

14. MATHEMATICAL MODELLING OF HOT AIR DRIED APPLE AND EFFECTS OF VARIETY, SHAPE AND TEMPERATURE ON DRYING BEHAVIOR AND QUALITY CHARACTERISTICS

Sari F.

LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH , cilt.51, sa.4, ss.301-307, 2021 (SCI-Expanded)

15. Nar Kabuğundan Pektin Ekstraksiyonu

SARI F., BİRLİK T.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.8, sa.5, ss.1043-1052, 2020 (Hakemli Dergi)

16. THE COPIGMENTATION EFFECT OF DIFFERENT PHENOLIC ACIDS ON BERBERIS CRATAEGINA ANTHOCYANINS

SARI F.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.40, sa.3, ss.422-430, 2016 (SCI-Expanded)

17. Changes in theanine and caffeine contents of black tea with different rolling methods and processing stages

Sari F., Velioglu Y. S.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.237, sa.2, ss.229-236, 2013 (SCI-Expanded)

18. Effects of particle size, extraction time and temperature, and derivatization time on determination of theanine in tea

Sari F., Velioglu Y. S.

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.24, sa.8, ss.1130-1135, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

19. Çay ve sağlık

SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Gıda Teknolojisi , ss.63-66, 2010 (Hakemsiz Dergi)

20. Polyphenols alkaloids and antioxidant activity of different grades Turkish black tea

TÜRKMEN EROL N., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Gıda , sa.35, ss.161-168, 2010 (Hakemli Dergi)

21. Antioxidant and Antibacterial Activities of Various Extracts and Fractions of Fresh Tea Leaves and Green Tea

Erol N. T., Sari F., Polat G., Velioglu Y. S.

TARIM BILIMLERI DERGISI-JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES , cilt.15, sa.4, ss.371-378, 2009 (SCI-Expanded)

22. Green and roasted mate: phenolic profile and antioxidant activity

Erol N. T., Sari F., Calikoglu E., Velioglu Y. S.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.33, sa.4, ss.353-362, 2009 (SCI-Expanded)

23. Factors affecting polyphenol content and composition of fresh and processed tea leaves

TÜRKMEN EROL N., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Akademik Gıda , sa.76, ss.29-40, 2009 (Hakemli Dergi)

24. Total polyphenol, antioxidant and antibacterial activities of black mate tea

Sari F., Turkmen N., Polat G., Velioglu Y. S.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH , cilt.13, sa.3, ss.265-269, 2007 (SCI-Expanded)

25. Effect of extraction conditions on measured total polyphenol contents and antioxidant and antibacterial activities of black tea

Turkmen N., Velioglu Y. S., Sari F., Polat G.

MOLECULES , cilt.12, sa.3, ss.484-496, 2007 (SCI-Expanded)

26. Effects of prolonged heating on antioxidant activity and colour of honey

Turkmen N., Sari F., Poyrazoglu E., Velioglu Y.

FOOD CHEMISTRY , cilt.95, sa.4, ss.653-657, 2006 (SCI-Expanded)

27. Effects of cooking methods on chlorophylls, pheophytins and colour of selected green vegetables

Turkmen N., Poyrazoglu E., Sari F., Velioglu Y.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, sa.3, ss.281-288, 2006 (SCI-Expanded)

28. Effects of extraction solvents on concentration and antioxidant activity of black and black mate tea polyphenols determined by ferrous tartrate and Folin-Ciocalteu methods

Turkmen N., Sari F., Velioglu Y. S.

FOOD CHEMISTRY , cilt.99, sa.4, ss.835-841, 2006 (SCI-Expanded)

29. The effect of cooking methods on total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables

Turkmen N., Sari F., Velioglu Y.

FOOD CHEMISTRY , cilt.93, sa.4, ss.713-718, 2005 (SCI-Expanded)

30. Bazı Fenolik Asitlerin Vişne ve Üzüm Sularında Renk Üzerine Etkileri

KIRIŞ S., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Hasad Gıda , sa.256, ss.38-45, 2004 (Hakemli Dergi)

31. Selenyumun İnsan Beslenmesi ve Sağlığı Açısından Önemi

ŞİMŞEK A., SARI F., ARTIK N.

Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.5, ss.245-251, 2004 (Hakemli Dergi)

32. Minimal işlem görmüş meyve ve sebze üretimi ve gıda güvenliği açısından değerlendirilmesi

TÜRKMEN EROL N., SARI F.

Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.5, ss.223-232, 2004 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

33. Çöven Ekstraktı Üretimi Üzerine Bir araştırma

BATTAL H., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.4, ss.75-84, 2003 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 15

1. Çirkin Gıdalar

KARAOĞLAN H. A., SARI F.

Sürdürülebilir Tarım, Gıda ve Beslenme Sempozyumu, Trabzon, Türkiye, 11 Temmuz 2025, (Özet Bildiri)

2. Bioavailability of herbal food ingredients and bioavailability detection methods

Güldeş Ü. B. N., Sarı F.

EGE 10th International Conference on Applied Sciences, İzmir, Türkiye, 22 Aralık 2023 - 24 Ağustos 2024, ss.284-285, (Özet Bildiri)

3. Determination of some quality parameters of yemlik (Tragopogon Reticulatus boiss.) Plant dried by microwave

Temur G. N., Sarı F.

ICONFOOD'23, Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, ss.834-835, (Özet Bildiri)

4. Comparison of relation between ph, betalain content, and microbiological quality of fermented red beetroot juices Produced by different methods

Duyar M. Ş., Sarı F., Karaoğlan H. A.

ICONFOOD’22 International Congress on Food, Sivas, Türkiye, 14 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

5. Ultra işlenmiş gıdalar ve sağlık

Temür G. N., Sarı F.

12. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi , Bursa, Türkiye, 21 - 22 Mart 2022, ss.162, (Özet Bildiri)

6. Drying Kinetics and Quality Characteristics of Hot Air Dried Potato cv. Jelly under Different Process Parameters

TÜRKMEN EROL N., İNCEDAYI B., SARI F., ÇOPUR Ö. U.

International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Haziran 2019, ss.172-189, (Tam Metin Bildiri)

7. Pektin Yapısı özellikleri ve ekstraksiyonu

TUĞÇE B., UĞUR E., SARI F.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015

8. Antosiyaninlerin kopigmentasyonu

ŞAHİN E., SARI F.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015

9. Maydanozun petroselinum crispum mikrodalga enerjisi ile kurutulmasının bazı kalite parametreleri üzerine etkisi

UĞUR E., TUĞÇE B., SARI F.

9 Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 11 - 14 Kasım 2015

10. Karamuk berberis crataegina suyu antosiyaninlerinin ısıl stabilitesinin belirlenmesi

SARI F., IŞIKLI DEVELİ N., AKPULAT H. A.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013

11. Asma Yaprağı Konservesinde Isıl İşlemin Klorofil ve Renk Üzerine Etkisi

SARI F., ARTIK N.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

12. Asma yaprağında ısıl işlemin renk üzerine etkisi

SARI F., ARTIK N.

III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

13. Farklı çay klonlarının teanin ve kafein miktarları

SARI F., VELİOĞLU Y. S.

7. Gıda Mühendisliği kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011

14. Effect of tea grades on the content of polyphenols alkaloids and antioxidant activity of Turkish black teas

TÜRKMEN EROL N., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

2nd International Congress on Food and Nutrition., İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, (Özet Bildiri)

15. Various extracts and their fractions obtained from fresh tea leaves and green tea antioxidant and antibacterial activities

TÜRKMEN EROL N., SARI F., POLAT YEMİŞ G., VELİOĞLU Y. S.

The SAFE Consortium International Congress on Food Safety, Budapest, Macaristan, 11 Haziran 2006, (Özet Bildiri)

Kitaplar 2

1. Use of medicinal and aromatic plants in edible films and coatings

Sarı F.

Use of medicinal and aromatic plants in edible films and coatings. Medicinal plants: secondary metabolities, utilization, human health-I, Gülen ÖZYAZICI,Esra UÇAR SÖZMEN, Editör, İksad Yayınevi, Ankara, ss.31-45, 2023

2. EFFECT OF DIFFERENT SOLVENTS ON TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ELDERBERRY (Sambucus nigra L.) FLOWERS

Sarı F.

DIFFERENT PERSPECTIVES IN MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS, Assoc. Prof. Dr. Gülen ÖZYAZICI,Assoc. Prof. Dr. Esra UÇAR, Editör, İksad Yayınevi, Ankara, ss.117-132, 2022

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

1455

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

2022

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim