Prof. Dr. FERDA SARI

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

1455

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

2022

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2005 - 2010

Doktora

Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

2002 - 2005

Yüksek Lisans

Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

1993 - 1997

Lisans

Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Yaptığı Tezler

2010

Doktora

Çay işlemede teanin miktarının değişimi

Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2005

Yüksek Lisans

Asma yaprağı klorofilinin degradasyon kinetiğinin belirlenmesi

Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma Alanları

Gıda Teknolojisi

Meyve, Sebze, Kuruyemiş Teknolojisi

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Ünvanlar / Görevler

2024 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Sivas Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Bitkisel ve Hayvansal Üretim

2021 - 2024

Doç. Dr.

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Sivas Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Bitkisel ve Hayvansal Üretim

2018 - 2021

Doç. Dr.

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2013 - 2018

Yrd. Doç. Dr.

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2010 - 2013

Araştırma Görevlisi

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2002 - 2010

Araştırma Görevlisi

Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2001 - 2002

Araştırma Görevlisi

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2000 - 2001

Öğretim Görevlisi

Giresun Üniversitesi, Şebinkarahisar Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü

Yönetimsel Görevler

2024 - Devam Ediyor

Bölüm Başkanı

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Sivas Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Bitkisel ve Hayvansal Üretim

Verdiği Dersler

Yüksek Lisans

Fonksiyonel Gıdalar

Gıdalarda Doğal Renk Maddeleri ve Üretim Süresince Değişimi

Seminer Dersi

Minimal İşlenmiş Gıdalar

Uzmanlık Alan Dersi

FONKSİYONEL GIDALAR

GIDALARDA RENK MADDELERİ VE ÜRETİM SÜRESİNCE DEĞİŞİMİ

MİNİMAL İŞLENMİŞ GIDALAR

Tez Çalışması

Lisans

Meyve-Sebze İşleme Teknolojisi

Kütle ve Enerji Denklikleri

Gıda Ambalajlama Teknolojisi

Meyve-Sebze İşleme Teknolojisi

Hububat Teknolojisi

Kütle ve Enerji Denklikleri

Hububat Teknolojisi

Gıda Ambalajlama Teknolojisi

KÜTLE VE ENERJİ DENKLİKLERİ

MEYVE VE SEBZE İŞLEME TEKNOLOJİSİ

GIDA AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİ

HUBUBAT TEKNOLOJİSİ

Temel İşlemler Laboratuvarı

Kütle ve Enerji Denklikleri

Yönetilen Tezler

2019

Yüksek Lisans

Farklı sıcaklıklarda kurutmanın madımak bitkisinin (Polygonum cognatum) kuruma kinetiği ve bazı kalite parametreleri üzerine etkisi

Sarı F. (Danışman)

E.UĞUR(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

Nar kabuğundan pektin ekstraksiyonu

Sarı F. (Danışman)

T.BİRLİK(Öğrenci)

2018

Yüksek Lisans

Mikrodalga ile kurutulmuş kereviz (Apium graveolens L.) yapraklarının kuruma hızının ve bazı kalite parametrelerinin belirlenmesi

Sarı F. (Danışman)

E.KÖMÜŞ(Öğrenci)

Makaleler

2025

1. Impact of Ohmic Heating and Ultrasound Pretreatments on Oil Absorption and Other Quality Parameters of Fried Potato

SARI F., İNCEDAYI B., TÜRKMEN EROL N., Akpinar P., ÇOPUR Ö. U.

Potato Research , cilt.68, sa.1, ss.111-125, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

2. A beetroot-based beverage produced by adding Lacticaseibacillus paracasei: an optimization study

DURUKAN G., SARI F., KARAOĞLAN H. A.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS AND FOODS , cilt.16, sa.3, ss.10-24, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

3. Bioactive compounds of fresh tea shoots plucked in different seasons: optimization of extraction of polyphenols

Chebbi H., TÜRKMEN EROL N., İNCEDAYI B., SARI F.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.18, sa.6, ss.4192-4203, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

4. Production of red beetroot juice by different methods: Kinetics of microbial growth, sugar consumption, and acid production

Duyar S. M., Sarı F., Karaoğlan H. A.

HELIYON , cilt.10, sa.9, ss.1-11, 2024 (SCI-Expanded)

2024

5. A comparative study of electrical and conventional pre-treatments for quality assessment of hot air dried green bell pepper

TÜRKMEN EROL N., İNCEDAYI B., SARI F., ÇOPUR Ö. U.

Food Science and Technology International , cilt.30, sa.3, ss.185-196, 2024 (SCI-Expanded)

2024

6. Degradation kinetics of betalains in red beetroot juices throughout fermentation process and storage

Duyar S. M., SARI F., KARAOĞLAN H. A.

Italian Journal of Food Science , cilt.36, sa.4, ss.229-239, 2024 (SCI-Expanded)

2023

7. Mikrodalga ile Kurutulmuş Kereviz Yapraklarının (Apium graveolens L.) Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

Kömüş E., SARI F.

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi , cilt.26, sa.5, ss.1135-1145, 2023 (ESCI, TRDizin)

2023

8. Microbial Evaluation of Fermented Beetroot Juice Produced by Probiotic Lacticaseibacillus paracasei

Durukan G., Sarı F., Karaoğlan H. A.

Journal of Raw Materials to Processed Foods , cilt.4, sa.1, ss.1-9, 2023 (Hakemli Dergi)

2022

9. Determination of drying kinetics and color values of Tragopogon reticulatus Boiss. dried by microwave

SARI F., UÇAR SÖZMEN E.

Teknik Meslek Yüksekokulları Akademik Araştırma Dergisi , cilt.1, sa.2, ss.51-56, 2022 (Hakemli Dergi)

2022

10. Biologic Activities of Different Extracts of Coronilla parviflora Moench Flowers

UÇAR SÖZMEN E., SARI F., ERUYGUR N.

Teknik Meslek Yüksekokulları Akademik Araştırma Dergisi , cilt.1, sa.2, ss.57-61, 2022 (Hakemli Dergi)

2022

11. OPTIMIZATION OF POLYPHENOL EXTRACTION FROM CHESTNUT WASTE PRETREATED BY OHMIC HEATING USING BOX-BEHNKEN DESIGN

Türkmen Erol N., İncedayı B., Sarı F., Çopur Ö. U.

LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH , cilt.52, sa.2, ss.173-179, 2022 (SCI-Expanded)

2022

12. Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin (Polygonum cognatum Meisn.) Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

Uğur E., Sarı F.

Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.22, sa.5, ss.1051-1060, 2022 (TRDizin)

2022

13. Valorization of agricultural by-product: Optimization of alcohol-based extraction of polyphenols from chestnut peel using Box-Behnken Design

TÜRKMEN EROL N., Incedayi B., Sari F., ÇOPUR Ö. U.

INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , cilt.29, sa.1, ss.86-97, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

14. MATHEMATICAL MODELLING OF HOT AIR DRIED APPLE AND EFFECTS OF VARIETY, SHAPE AND TEMPERATURE ON DRYING BEHAVIOR AND QUALITY CHARACTERISTICS

Sari F.

LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH , cilt.51, sa.4, ss.301-307, 2021 (SCI-Expanded)

2020

15. Nar Kabuğundan Pektin Ekstraksiyonu

SARI F., BİRLİK T.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.8, sa.5, ss.1043-1052, 2020 (Hakemli Dergi)

2016

16. THE COPIGMENTATION EFFECT OF DIFFERENT PHENOLIC ACIDS ON BERBERIS CRATAEGINA ANTHOCYANINS

SARI F.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.40, sa.3, ss.422-430, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

17. Changes in theanine and caffeine contents of black tea with different rolling methods and processing stages

Sari F., Velioglu Y. S.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.237, sa.2, ss.229-236, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

18. Effects of particle size, extraction time and temperature, and derivatization time on determination of theanine in tea

Sari F., Velioglu Y. S.

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.24, sa.8, ss.1130-1135, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

19. Çay ve sağlık

SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Gıda Teknolojisi , ss.63-66, 2010 (Hakemsiz Dergi)

2010

20. Polyphenols alkaloids and antioxidant activity of different grades Turkish black tea

TÜRKMEN EROL N., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Gıda , sa.35, ss.161-168, 2010 (TRDizin)

2009

21. Antioxidant and Antibacterial Activities of Various Extracts and Fractions of Fresh Tea Leaves and Green Tea

Erol N. T., Sari F., Polat G., Velioglu Y. S.

TARIM BILIMLERI DERGISI-JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES , cilt.15, sa.4, ss.371-378, 2009 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2009

22. Green and roasted mate: phenolic profile and antioxidant activity

Erol N. T., Sari F., Calikoglu E., Velioglu Y. S.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.33, sa.4, ss.353-362, 2009 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2009

23. Factors affecting polyphenol content and composition of fresh and processed tea leaves

TÜRKMEN EROL N., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Akademik Gıda , sa.76, ss.29-40, 2009 (TRDizin)

2007

24. Total polyphenol, antioxidant and antibacterial activities of black mate tea

Sari F., Turkmen N., Polat G., Velioglu Y. S.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH , cilt.13, sa.3, ss.265-269, 2007 (SCI-Expanded)

2007

25. Effect of extraction conditions on measured total polyphenol contents and antioxidant and antibacterial activities of black tea

Turkmen N., Velioglu Y. S., Sari F., Polat G.

MOLECULES , cilt.12, sa.3, ss.484-496, 2007 (SCI-Expanded)

2006

26. Effects of prolonged heating on antioxidant activity and colour of honey

Turkmen N., Sari F., Poyrazoglu E., Velioglu Y.

FOOD CHEMISTRY , cilt.95, sa.4, ss.653-657, 2006 (SCI-Expanded)

2006

27. Effects of cooking methods on chlorophylls, pheophytins and colour of selected green vegetables

Turkmen N., Poyrazoglu E., Sari F., Velioglu Y.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, sa.3, ss.281-288, 2006 (SCI-Expanded)

2006

28. Effects of extraction solvents on concentration and antioxidant activity of black and black mate tea polyphenols determined by ferrous tartrate and Folin-Ciocalteu methods

Turkmen N., Sari F., Velioglu Y. S.

FOOD CHEMISTRY , cilt.99, sa.4, ss.835-841, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

29. The effect of cooking methods on total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables

Turkmen N., Sari F., Velioglu Y.

FOOD CHEMISTRY , cilt.93, sa.4, ss.713-718, 2005 (SCI-Expanded)

2004

30. Bazı Fenolik Asitlerin Vişne ve Üzüm Sularında Renk Üzerine Etkileri

KIRIŞ S., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Hasad Gıda , sa.256, ss.38-45, 2004 (Hakemli Dergi)

2004

31. Selenyumun İnsan Beslenmesi ve Sağlığı Açısından Önemi

ŞİMŞEK A., SARI F., ARTIK N.

Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.5, ss.245-251, 2004 (Hakemli Dergi)

2004

32. Minimal işlem görmüş meyve ve sebze üretimi ve gıda güvenliği açısından değerlendirilmesi

TÜRKMEN EROL N., SARI F.

Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.5, ss.223-232, 2004 (Hakemli Dergi)

2003

33. Çöven Ekstraktı Üretimi Üzerine Bir araştırma

BATTAL H., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.4, ss.75-84, 2003 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. Çirkin Gıdalar

KARAOĞLAN H. A., SARI F.

Sürdürülebilir Tarım, Gıda ve Beslenme Sempozyumu, Trabzon, Türkiye, 11 Temmuz 2025, (Özet Bildiri)

2023

2. Bioavailability of herbal food ingredients and bioavailability detection methods

Güldeş Ü. B. N., Sarı F.

EGE 10th International Conference on Applied Sciences, İzmir, Türkiye, 22 Aralık 2023 - 24 Ağustos 2024, ss.284-285, (Özet Bildiri)

2023

3. Determination of some quality parameters of yemlik (Tragopogon Reticulatus boiss.) Plant dried by microwave

Temur G. N., Sarı F.

ICONFOOD'23, Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, ss.834-835, (Özet Bildiri)

2022

4. Comparison of relation between ph, betalain content, and microbiological quality of fermented red beetroot juices Produced by different methods

Duyar M. Ş., Sarı F., Karaoğlan H. A.

ICONFOOD’22 International Congress on Food, Sivas, Türkiye, 14 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

2022

5. Ultra işlenmiş gıdalar ve sağlık

Temür G. N., Sarı F.

12. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi , Bursa, Türkiye, 21 - 22 Mart 2022, ss.162, (Özet Bildiri)

2019

6. Drying Kinetics and Quality Characteristics of Hot Air Dried Potato cv. Jelly under Different Process Parameters

TÜRKMEN EROL N., İNCEDAYI B., SARI F., ÇOPUR Ö. U.

International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Haziran 2019, ss.172-189, (Tam Metin Bildiri)

2015

7. Pektin Yapısı özellikleri ve ekstraksiyonu

TUĞÇE B., UĞUR E., SARI F.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015

2015

8. Antosiyaninlerin kopigmentasyonu

ŞAHİN E., SARI F.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015

2015

9. Maydanozun petroselinum crispum mikrodalga enerjisi ile kurutulmasının bazı kalite parametreleri üzerine etkisi

UĞUR E., TUĞÇE B., SARI F.

9 Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 11 - 14 Kasım 2015

2013

10. Karamuk berberis crataegina suyu antosiyaninlerinin ısıl stabilitesinin belirlenmesi

SARI F., IŞIKLI DEVELİ N., AKPULAT H. A.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013

2012

11. Asma Yaprağı Konservesinde Isıl İşlemin Klorofil ve Renk Üzerine Etkisi

SARI F., ARTIK N.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

2012

12. Asma yaprağında ısıl işlemin renk üzerine etkisi

SARI F., ARTIK N.

III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

2011

13. Farklı çay klonlarının teanin ve kafein miktarları

SARI F., VELİOĞLU Y. S.

7. Gıda Mühendisliği kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011

2007

14. Effect of tea grades on the content of polyphenols alkaloids and antioxidant activity of Turkish black teas

TÜRKMEN EROL N., SARI F., VELİOĞLU Y. S.

2nd International Congress on Food and Nutrition., İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, (Özet Bildiri)

2006

15. Various extracts and their fractions obtained from fresh tea leaves and green tea antioxidant and antibacterial activities

TÜRKMEN EROL N., SARI F., POLAT YEMİŞ G., VELİOĞLU Y. S.

The SAFE Consortium International Congress on Food Safety, Budapest, Macaristan, 11 Haziran 2006, (Özet Bildiri)

Kitaplar

2023

1. Use of medicinal and aromatic plants in edible films and coatings

Sarı F.

Use of medicinal and aromatic plants in edible films and coatings. Medicinal plants: secondary metabolities, utilization, human health-I, Gülen ÖZYAZICI,Esra UÇAR SÖZMEN, Editör, İksad Yayınevi, Ankara, ss.31-45, 2023

2022

2. EFFECT OF DIFFERENT SOLVENTS ON TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ELDERBERRY (Sambucus nigra L.) FLOWERS

Sarı F.

DIFFERENT PERSPECTIVES IN MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS, Assoc. Prof. Dr. Gülen ÖZYAZICI,Assoc. Prof. Dr. Esra UÇAR, Editör, İksad Yayınevi, Ankara, ss.117-132, 2022

Desteklenen Projeler

2022 - 2024

Probiyotik Kırmızı Pancar Suyu Üretiminin Optimizasyonu Ve Probiyotik Kırmızı Pancar Suyunun Geleneksel Yöntemle Üretilen Kırmızı Pancar Suyu ile Kıyaslanması

TÜBİTAK Projesi , 3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı

Karaoğlan H. A. (Yürütücü), Sarı F.

2017 - 2019

Nar kabuğundan pektin ekstraksiyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Sarı F. (Yürütücü)

2012 - 2015

Farklı Patates Çeşitlerinde Solanum Tuberosum L Kimyasal Gübre ve Tavuk Gübresi Kullanımının Tohumluk Yumrularda Verim Kalite ve Besin İçeriği Üzerine Etkileri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Eleroğlu H. (Yürütücü), Tangüler H., Sarı F., Mazlum S., Karaköy T.

2012 - 2014

Sivas Koşullarında Kurt Üzümü Lycium barbarum Yetiştiriciliği ve Farklı Kurutma Yöntemleriyle Kuruma Kinetiğinin İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Eleroğlu H. (Yürütücü), Keklik N. M., Sarı F., Mazlum S.

2011 - 2014

Karamuk Berberies crataegina antosiyaninlerinin tanımlanması ve kopigmentasyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

SARI F. (Yürütücü)

2008 - 2009

Çay İşlemede Teanin Miktarının Değişimi

TÜBİTAK Projesi

SARI F.

2006 - 2007

Farklı Çay Ekstraktlarının Antioksidan Antibakteriyel Etkileri ve Fenolik Madde Dağılımının HPLC ile Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

SARI F.

2006 - 2007

Ekstraksiyon Koşullarının Siyah Çayın Polifenolik Madde Dağılımı ve Antioksidan Aktivitesi Üzerine Etkileri

TÜBİTAK Projesi

SARI F.

2005 - 2006