Assoc. Prof. EMRE HASTAOĞLU

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.9, no.3, pp.1610-1621, 2021 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

19. Farklı İçerikli Çikolatalarda Bulunan Bileşenlerin Duyusal Olarak Tespit Edilebilirliğinin Araştırılması

HASTAOĞLU E., SÜNBÜL B., DEMİRCİPĞLU S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.9, no.3, pp.2203-2215, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

20. Izgara Pişirilmiş Etlerin Duyusal Özelliklerine Farklı Marinatların Etkisinin Çok Kriterli Karar Verme Teknikler İle İncelenmesi

Hastaoğlu E.

The Journal of International Social Research , vol.14, no.79, pp.161-167, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

21. Sivas Sokak Lezzetleri ve Tüketicilerin Sokak Lezzetlerine Bakış Açısı

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.9, no.1, pp.299-313, 2021 (TRDizin)

22. Investigation of Beta-Lactam and Tetracycline Group Antibiotic Residues in Bovine Liver, Kidney and Muscle Tissue

AĞAOĞLU S., ERCAN N., HASTAOĞLU E.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , vol.9, no.12, pp.2379-2384, 2021 (TRDizin)

23. Investigation of Pulsed UV Light Effects on Turkey Salami

HASTAOĞLU E., CAN Ö. P., ÖZMEN A. S.

Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi , vol.1, no.1, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

24. Gastronomi Turizmi Kapsamında Sivas Yöresel Yemeklerinin Mikro ve Makro Besin Öğelerinin İncelenmesi

ŞEKER İ. T., HASTAOĞLU E.

Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , vol.24, no.4, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

25. The effects of nisin on the growth of milk-derived Staphylococcus aureus strains in the cheese

CAN Ö. P., HASTAOĞLU E.

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi , vol.24, no.3, pp.310-316, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

26. Farklı Aromatik Bitkilerle Marine Edilip Vakumlanarak Saklanan Dana EtlerininBazı Özelliklerinin İncelenmesi

Şeker İ. T., Hastaoğlu E., Göksel Saraç M.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.4, no.3, pp.2087-2101, 2020 (TRDizin)

27. Yiyecek İçecek İşletmelerindeki Tehlike: Çocukluk Çağı Obezitesi

ŞEKER İ. T., HASTAOĞLU E., HASTAOĞLU F., ŞEKER T.

Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.2, no.4, pp.7-14, 2020 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

28. Kuzu Etinin Türk Mutfak Kültüründeki Yeri

HASTAOĞLU E., ŞEKER İ. T.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.8, no.1, pp.660-669, 2020 (TRDizin)

29. New Approaches to Production of Turkish-type Dry-cured Meat Product "Pastirma": Salt Reduction and Different Drying Techniques

HASTAOĞLU F., HASTAOĞLU E.

KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES , vol.38, no.2, pp.224-239, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

30. The Effects of Colorants Used in Hotel Kitchens in Tems of Child Health

HASTAOĞLU E., CAN Ö. P., VURAL H.

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , vol.0, no.14, pp.10-16, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

31. Yaşlılıkta Güncel Sorun: Yetersiz Beslenme

Journal of Current Researches on Health Sector , vol.8, no.1, pp.89-94, 2018 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

32. The Effects of Nisin and Natamycin on the Microbiological, Chemical and Sensorial Qualities of Meatballs

Hastaoğlu E., Göksel Saraç M., Keskin Z. S., Yozgat F.

Cumhuriyet Science Journal , vol.38, no.4, pp.845-855, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

33. Some Heavy Metal Contents of Various Slaughtered Cattle Tissues in Sivas-Turkey

Oymak T., Ulusoy H. İ., Hastaoğlu E., Yılmaz V., Yıldırım Ş.

Journal of the Turkish Chemical Society, Section A: Chemistry , vol.4, pp.721-728, 2017 (TRDizin)

Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 61

1. NEW GENERATION DECONTAMINATION METHODS IN FOODS: SAFE AND SUSTAINABLE APPROACHES

CAN Ö. P., GÖKSEL SARAÇ M., HASTAOĞLU E.

INTERNATIONAL MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Sivas, Turkey, 4 - 06 July 2025, vol.3, pp.117-128, (Full Text)

2. THE EFFECT OF ACIDIZERS ON THE MICROBIOLOGICAL, PHYSICOCEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF LOR CHEESE PRODUCED FROM WHEY

CAN Ö. P., GÖKSEL SARAÇ M., HASTAOĞLU E.

INTERNATIONAL MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Sivas, Turkey, 4 - 06 July 2025, vol.3, pp.162-167, (Full Text)

3. INVESTIGATION OF THE SENSORY PROPERTIES OF GLUTEN-FREE NOODLES MADE FROM ORANGE CARROT FLOUR

Taş İ. N., HASTAOĞLU E.

International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics-VI, Turkey, 20 - 21 November 2024, vol.1, (Full Text)

4. INVESTIGATION OF THE SENSORY PROPERTIES OF GLUTEN-FREE NOODLES MADE FROM CHICKPEA FLOUR

Taş İ. N., HASTAOĞLU E.

International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics-VI, Turkey, 20 - 21 November 2024, vol.1, (Full Text)

5. Food Friendly Hotel Concept

3rd International Congress on Food Researches, Turkey, 16 - 18 October 2024, (Full Text)

6. Alternative Meat Type: Rabbit Meat

3rd International Congress on Food Researches, Sivas, Turkey, 16 - 18 October 2024, vol.1

7. THE USE OF SPICES IN DESSERTS IN THE OTTOMAN EMPIRE

AKYEL B. N., EYCE Ş., HASTAOĞLU E.

International Congress on Tourism, Culture and Economy, Macedonia, 8 - 10 May 2024, (Full Text)

8. AN EXAMINATION OF DIFFERENT APPROACHES TO FOOD RESCUE OPERATIONS AMONG COUNTRIES

EYCE Ş., HASTAOĞLU E.

International Congress on Tourism, Culture and Economy, Macedonia, 8 - 10 May 2024, (Full Text)

9. Using Artificial Intelligence in the Food and Beverage Industry

7th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Turkey, 28 - 29 September 2024, (Full Text)

10. Geographically Registered Food and Beverages in Sivas and Registration Potential

7th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Turkey, 28 - 29 September 2024, (Full Text)

11. COĞRAFĠ ĠġARETLER VE TÜRKĠYE'DE GÜNCEL DURUMUNUN ANALĠZĠ

ÖZTABAK E., ŞEKER İ. T.

5TH INTERNATIONAL BLACK SEA MODERN SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Rize, Turkey, 8 October - 10 November 2023, vol.1, pp.272-283, (Full Text)

12. ET VE KEMİK SUYUNUN BESLENMEDEKİ VE TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDEKİ YERİ

GANUD-5 INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Turkey, 11 - 13 November 2023, pp.191-199, (Full Text)

13. KARADENİZ BÖLGESİ’NDE YETİŞEN YABANİ YENİLEBİLİR OTLARIN YEMEKLERDE KULLANIM ŞEKİLLERİNİN İNCELENMES

TAŞÇI Ş., HASTAOĞLU E.

GANUD-5 INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Turkey, 17 - 13 November 2023, pp.96-109, (Full Text)

14. SUSTAINABLE FOOD SUPPLY IN DISASTERS

2nd International Congress on Food Researches, Sivas, Turkey, 16 October 2023, (Full Text)

15. DETERMINATION OF TURKEY'S GEOGRAPHICAL INDICATION FOOD PRODUCT MAP

TAŞÇI Ş., HASTAOĞLU E.

2nd International Congress on Food Researches, Sivas, Turkey, 16 October 2023, pp.678-687, (Full Text)

16. REVIEW OF THEMED HOTELS and RESTAURANTS AROUND THE WORLD

Hastaoğlu E., Taşçı Ş.

10. Uluslararası Atlas Sosyal ve Beşeri Bilimler Kongresi, Konya, Turkey, 9 - 10 March 2023, pp.486-503, (Full Text)

17. KENEVİR UNU İÇEREN UNLU MAMUL REÇETELERİNİN GELİŞTİRİLMESİ

HASTAOĞLU E., KELEK Z., ÇAPAR D.

ATLAS 10th INTERNATIONAL SOCIAL SCIENCES CONGRESS, Konya, Turkey, 09 March 2023, (Full Text)

18. GAYRİMÜSLİMLERİN TÜRK MUTFAĞINA ETKİLERİ

5. INTERNATIONAL ANKARA MULTIDISCIPLINARY STUDIES CONGRESS, Ankara, Turkey, 27 - 29 January 2023, (Full Text)

19. TÜRK MUTFAĞINDAKİ DOLMALARIN FÜZYON TEKNİKLERLE YORUMLANMASI

5. INTERNATIONAL ANKARA MULTIDISCIPLINARY STUDIES CONGRESS, Ankara, Turkey, 27 January 2023, (Full Text)

20. Çikolata Yapımında Farklı Yağların Kullanım İmkânı Belirlenmesi

HASTAOĞLU E., KELEK Z., ÇAPAR D.

2nd International Conference on Innovative Academic Studies, Konya, Turkey, 28 January 2023, (Full Text)

21. Yöresel Tatlılara Ait Reçetelerin Moleküler Gastronomi Reçetelerine Dönüştürmesi Üzerine Bir İnceleme

The 15th International Scientific Research Congress, Ankara, Turkey, 17 December 2022, (Full Text)

22. INTERPRETATION OF LOCAL DISHES WITH MOLECULAR GASTRONOMY TECHNIQUES

SOYKAN M., HASTAOĞLU E.

INTERNATIONAL MEDITERRANEAN CONGRESS, Mersin, Turkey, 16 December 2022, (Full Text)

23. NEW TASTE PERCEPTION: A STUDY ON KOKUMI

Hastaoğlu E., Taşçı Ş.

INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, Turkey, 14 - 16 October 2022, pp.209-213

24. Yeni Tat Algısı: Kokumi Üzerine Bir İnceleme

GÖKSEL SARAÇ M., HASTAOĞLU E., CAN Ö. P.

Internatıonal Congress On Food Researches, Sivas, Turkey, 14 October 2022, pp.209-213, (Full Text)

25. NEW FOOD DERIVATION PRACTICES FROM LEFTOVER MEALS IN HOTEL KITCHENS TO PREVENT FOOD WASTE

Hastaoğlu E., Taşçı Ş.

International MALATYA Gastronomy Culture and Tourism Conference, Malatya, Turkey, 16 - 18 September 2022, pp.640-648, (Full Text)

26. Bitkisel Kaynaklardan Taklit Hayvansal Yağ Üretimi

Internatıonal Congress On Food Researches, Sivas, Turkey, 14 October 2022, pp.69-75, (Full Text)

27. Gıda İsrafının Önlenmesi İçin Otel Mutfaklarında Artan Yemeklerden Yeni Yemek Türetme Uygulamaları

Taşçı Ş., Hastaoğlu E., İlhan B. N.

International Malatya Gastronomy Culture And Tourism Conference, Malatya, Turkey, 08 August 2022, (Full Text)

28. Investigation of Food and Beverage Services of Child Friendly Hotels in Mediterranean and Aegean Regions

4th International Family, Youth and Child-Friendly Tourism Management Congress, İstanbul, Turkey, 1 - 03 June 2022, pp.18, (Summary Text)

29. Comparison of the Sensory Properties of Bread Prepared with Different Soy Flour and Dill Formulations with the Simple Additive Weighting Method

Güler A., Keklik N. M., Hastaoğlu E.

GANUD - 3 International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics, İstanbul, Turkey, 6 - 08 May 2022, pp.24-25, (Summary Text)

30. Digitization of Sivas Local Cuisine

Koç H., Hastaoğlu E.

GANUD - 3 INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Turkey, 06 May 2022, pp.216-220, (Full Text)

31. YAŞLANMA SÜRECİNDE KOLAJEN İÇERİKLİ BESLENMENİN ÖNEMİ

HASTAOĞLU E., GÖKSEL SARAÇ M.

1. INTERNATIONAL CONGRESS OF GERONTOLOGY, Sivas, Turkey, 18 March 2022, pp.152-156, (Full Text)

32. AGING in FUNCTIONAL FOODS and INGREDIENTS

HASTAOĞLU E., CAN Ö. P.

1. INTERNATIONAL CONGRESS OF GERONTOLOGY, Sivas, Turkey, 18 March 2022, pp.147-151, (Full Text)

33. Determination of Uses of Turkish Coffee in Milk Desserts: Turkish Coffee Rice Pudding (Sütlaç)

International Anatolian Conference On Coffee & Cocoa, Malatya, Turkey, 03 December 2021, pp.7-11, (Full Text)

34. Researching Online Food Orders by Geographical Regions: The Yemeksepeti Sample

AHI EVRAN International Conference on Scientific Research, Kırşehir, Turkey, 30 November 2021, vol.3, pp.743-749, (Full Text)

35. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Sivas Yöresel Yiyeceklerinin Gastronomi Turizmine Etkileri Üzerine Bilgi Düzeylerinin Araştırılması

5th International West Asia Congress Of Tourism Research, Van, Turkey, 24 September 2021, pp.110-111, (Summary Text)

36. Türk Kahvesinin Gastronomimizdeki Yeri ve Kahve Falının Gastronomik Unsur Olarak Turist Görüşlerin Belirlenmesi

HASTAOĞLU E., AYDEMİR E. I.

Black Sea Summit 7th International Social Sciences Congress, Ordu, Turkey, 28 August 2021, pp.105, (Summary Text)

37. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Fonksiyonel Gıdalar Hakkında Bilgi Düzeylerinin Ölçülmesi

XI. UMTEB International Congress on Vocational & Technical Sciences, Ankara, Turkey, 03 September 2021, (Summary Text)

38. Mor ve Turuncu Renkli Tatlı Patateslerden Nişasta Üretim Olanaklarının Araştırılması

GÖKSEL SARAÇ M., DİNÇEL B., HASTAOĞLU E., KARAOĞLAN H. A.

International Congress on Sciences and Engineerıng for Sustainability 2021, İstanbul, Turkey, 16 April 2021, pp.153-154, (Summary Text)

39. Sivas Sokak Lezzetleri ve Tüketicilerin Sokak Lezzetlerine Bakış Açısı

HASTAOĞLU E., BERNA S., SİBEL D.

5th International Management and Social Research Conference, 17 - 18 October 2020, pp.18-19, (Summary Text)

40. Coğrafi İşaretli Et Ürünleri

VURAL H., HASTAOĞLU E.

IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.105

41. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Farklı İçerikli Çikolatalarla Tat Alma Yeteneğinin Ölçülmesi

HASTAOĞLU E., ŞEFAHAT T., SILA Ö.

I. Uluslarası Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Sempzoyumu, 17 - 19 September 2020, (Summary Text)

42. Diet Fiber Use in Emulsified Meat Products

DİNÇEL B., GÖKSEL SARAÇ M., HASTAOĞLU E.

International Nutrition Conference 2K20, 22 - 23 July 2020, (Summary Text)

43. Yiyecek İçecek İşletmelerindeki Tehlike: Çocukluk Çağı Obezitesi

ŞEKER İ. T., HASTAOĞLU E., HASTAOĞLU F., Şeker T.

2. Uluslararası Çocuk Dostu Turizm Kongresi, Turkey, 12 November 2019, (Summary Text)

44. LAVANTANIN SİVAS EKOLOJİK ŞARTLARINDA UÇUCU YAĞ ORANIN VE KOMPOZİSYONUNUN BELİRLENMESİ

ANKARA INTERNATIONAL CONGRESS ON SCIENTIFICRESEARCHES, Ankara, Turkey, 4 - 06 October 2019, pp.357-365, (Full Text)

45. LAVANTANIN SİVAS EKOLOJİK ŞARTLARINDA UÇUCU YAĞ ORANI VE KOMPOZİSYONUNUN BELİRLENMESİ

DİNÇEL B., GÖKSEL SARAÇ M., HASTAOĞLU E.

ANKARA INTERNATIONAL CONGRESS ON SCIENTIFIC RESEARCHES, 4 - 06 October 2019, (Full Text)

46. Otellerde Çocukların Severek Tükettiği Makarna Çeşitlerine Alternatif Olabilecek Yöresel ürün: Sivas kavurma Eriştesi

Şeker İ. T., Hastaoğlu E.

2. ULUSLARARASI ÇOCUK DOSTU KONGRESİ, Sivas, Turkey, 24 - 27 April 2019, pp.173-180, (Full Text)

47. Current View Of Third Age Tourism

HASTAOĞLU F., HASTAOĞLU E., BIÇAKÇIGİL R.

International Symposium on Multidisciplinary Academic Studies, 16 - 17 November 2018, (Full Text)

48. Effects of Madimak (Polygonum cognatum Meissn) on the Microbiological, Chemical and Sensorial Qualities of the Meatball. International Conference on Innovative Engineering Applications

GÖKSEL SARAÇ M., HASTAOĞLU E.

International Conference of Innovative Engineering Application, 20 - 22 September 2018, (Full Text)

49. Investigation of Possibilities of Using Essential Oils Instead of Nitrite in Chicken Salami

CAN Ö. P., HASTAOĞLU E., VURAL H., BETÜL Y.

International Conference on InnovativeEngineering Applications, Sivas, Turkey, 20 - 22 September 2018, (Full Text)

50. Investigation of Usage of Red Beetroot and Black Carrot Extracts in Emulsifying Meat Products

CAN Ö. P., HASTAOĞLU E., VURAL H., ÖZMEN A. S.

International Conference on Innovative Engineering Applications, Sivas, Turkey, 20 - 22 September 2018, (Full Text)

51. Otel Mutfaklarında Kullanılan Renklendiricilerin Çocuk Sağlığı Açısından Etkileri

HASTAOĞLU E., CAN Ö. P., VURAL H.

1. Uluslararası Çocuk Dostu Turizm Kongresi, 25 - 28 April 2018, (Summary Text)

52. EMÜLSİFİYE ET ÜRÜNLERİNDE DİYET LİF KULLANIMI

İç Anadolu Bölgesi 3. Tarım ve Gıda Kongresi, 26 - 28 October 2017

53. SÜT KAYNAKLI STAPHYLOCOCCUS AUREUS SUŞLARI ÜZERINE FARKLI KONSANTRASYONLARDAKI NISININ ETKISI

CAN Ö. P., HASTAOĞLU E.

İç Anadolu Bölgesi 3. Tarım ve Gıda Kongresi, 26 - 28 October 2017, (Summary Text)

54. PASTIRMADAKİ TUZUN AZALTILMASINDA POTASYUM KLORÜRÜN ETKİSİ

HASTAOĞLU F., HASTAOĞLU E.

İç Anadolu Bölgesi 3. Tarım ve Gıda Kongresi, 26 - 28 October 2017, (Summary Text)

55. Yaşlılıkta Güncel Sorun: Yetersiz Beslenme

I. Uluslararası Bilimsel ve Mesleki Çalışmalar Kongresi, 5 - 08 October 2017, (Summary Text) Sustainable Development

56. Production Techniques of Madimak Tea (Polygonum cognatum Meissn)

HASTAOĞLU E., GÖKSEL SARAÇ M., DİNÇEL B.

International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, 9 - 12 May 2017, (Summary Text)

57. Effects of Nisin and Natamycin on Microbiological and Physiochemical Qualities of Meatball Supplied From Yildizeli Sivas

HASTAOĞLU E., GÖKSEL SARAÇ M., KESKİN Z. S., YOZGAT F.

International Congress On Advances In Veterinary Sciences & Technics | ICAVST 2016, 27 October 2015 - 29 October 2016, (Summary Text)

58. Distrubution of some heavy metals in various cattle tissues in Sivas Turkey

OYMAK T., ULUSOY H. İ., HASTAOĞLU E., YILMAZ V., ARSLAN Z., YILDIRIM Ş.

European Symposium on Atomic Spectrometry ESAS2016, 31 March - 02 April 2016, (Summary Text)

59. DISTRIBUTION OF SOME HEAVY METALS IN VARIOUS CATTLETISSUES IN SIVAS TURKEY

OYMAK T., ULUSOY H. İ., HASTAOĞLU E., YILMAZ V., arslan z., YILDIRIM Ş.

EUROPEAN SYMPOSIUM ONATOMIC SPECTROMETRY ESAS2016, Eger, Hungary, 31 March - 02 April 2016, (Summary Text)

60. KONTROLLÜ KOŞULLARDA ÜRETİLEN PASTIRMADA ÜRETİMİN STANDARDİZASYONU

DAMAR İ., DEMİROK SONCU E., HASTAOĞLU E.

4. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, 19 - 24 April 2014, (Summary Text)

61. AVRUPA ÜLKELERİNDE TİCARİ SOFRALIK ZEYTİN İLE ZEYTİNYAĞI ÜRETİM TEKNİKLERİ KONUSUNDA EĞİTİM-I-ZEYTİNCİLİK ARAŞTIRMA SAHASI

I.Ulusal Zeytin Öğrenci Kongresi, Turkey, 17 - 18 May 2008

Books 17

Episodes in the Encyclopedia 1

1. Türkiye Turizm Ansiklopedisi